Salsa Mousseline Fredda Perfetta per Asparagi e Verdure di Stagione
La salsa mousseline fredda è un classico della cucina francese, ideale per accompagnare gli asparagi e altre verdure di stagione. Elaborata con burro chiarificato, tuorli d'uovo, panna fresca e arricchita con un tocco di limone, questa salsa cremosa conferisce una dimensione cremosa e acidula ai vostri piatti. Perfetta per i pasti primaverili o estivi, esalta non solo gli asparagi, ma anche le carote, i fagiolini o qualsiasi verdura a vostra scelta. Facile da preparare in soli 15 minuti, è un'ottima opzione per pranzi all'aperto o cene festive. Potrete anche personalizzarla aggiungendo erbe fresche per un tocco personale. Imparate a realizzare questa salsa mousseline imprescindibile e impressionate i vostri ospiti con questa deliziosa combinazione di sapori.
- Tempo di preparazione: 15 min
- Tempo di cottura: 20 mn
- Porzioni: per 4 persone
- Difficoltà: Media
Ingredienti
- - 150 g di burro chiarificato
- - 3 tuorli d'uovo freschi
- - 5 cl di panna fresca ben fredda
- - il succo di mezzo limone fresco
- - sale e pepe a piacere
Preparazione
1) Per cominciare, chiarificate il burro facendolo sciogliere a fuoco molto basso in un piccolo pentolino e senza mescolare. Quando la schiuma appare in superficie, rimuovetela delicatamente con un cucchiaio. Versate il burro fuso in una ciotola e tenetelo in caldo.
2) In un altro recipiente, sbattete insieme i tuorli d'uovo e il succo di limone.
3) Continuando a sbattere, aggiungete gradualmente il burro chiarificato caldo. Condite con sale e pepe.
4) In una ciotola separata, montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza ben ferma.
5) Poco prima di servire, incorporate delicatamente la panna montata al composto precedente, facendo attenzione a mantenere una consistenza leggera e ariosa.
