Cibi Scaduti: Quali Si Possono Ancora Mangiare?
Secondo il Ministero dell'Agricoltura, ogni anno in Francia viene buttato più di un milione di tonnellate di cibo ancora commestibile. Una parte di questa enorme quantità di rifiuti alimentari potrebbe essere evitata prolungando le date di scadenza. In effetti, con il sistema attuale, alcuni alimenti scaduti possono ancora essere consumati. Spieghiamo come distinguere gli alimenti scaduti da quelli che non devono essere consumati perché presentano un rischio per la salute.
Quali alimenti scaduti possono essere consumati?
La prima categoria di alimenti che possono essere consumati dopo la data di scadenza è quella degli alimenti secchi come Biscotti secchi, verdure secche come ceci e lenticchie, pasta, riso o zuppe liofilizzate in bustina.
La data che appare sulla confezione è una data di durata minima (DDM) e compare dopo la frase preferibilmente da usare entro....
Nulla vieta di consumare questo prodotto oltre la data, a condizione che la confezione non sia danneggiata. Inoltre, per evitare che questi prodotti vengano invasi da tarme alimentari in grado di perforare la confezione di cartone, è preferibile conservarli in contenitori ermetici.
Lo stesso vale per i lattine che sono prodotti di lunga durata. Ma attenzione! Non si deve mangiare il contenuto se la lattina è rigonfia, perché potrebbe essere un segno di contaminazione batterica.
Lo zucchero e il miele possono essere conservati senza limiti di tempo e possono essere consumati senza rischi, essendo entrambi alimenti molto stabili. Lo stesso vale per il sale, l'aceto bianco, l'amido di mais e la maizena.
Quali alimenti perdono qualità nel tempo?
Per quanto riguarda l'olio, può essere consumato dopo la data di scadenza senza pericolo per la salute, ma può avere un sapore rancido o un odore sgradevole. Per evitare che il suo sapore si alteri nel tempo, è importante conservarlo al fresco e al riparo dalla luce.
Altri prodotti scaduti che sono ancora consumabili sono
- cioccolato: quando inizia a sbiancare in superficie, significa che il prodotto sta iniziando a perdere il suo sapore ma non rappresenta un rischio per la salute
- caffè: anche questo può essere conservato a lungo, ma può perdere il suo aroma nel tempo. Per preservarne il sapore, si consiglia di conservarlo in frigorifero.
- Cibi congelati: dopo la data di scadenza perdono parte del loro sapore, ma non sono pericolosi a condizione che la catena del freddo non sia stata interrotta. Non ricongelare mai un prodotto scongelato.
- yogurt: possono essere consumati senza rischi da 1 a 3 settimane dopo la data riportata sulla confezione se sono stati conservati in un luogo fresco
- Latte UHT: questo latte è stato pastorizzato e può quindi essere consumato fino a 2 mesi dopo la data di scadenza. Può quindi perdere il suo contenuto di vitamine e minerali e diventare leggermente più acido nel gusto.
- Le uova possono essere consumate fino a 4 settimane dopo la data riportata sulla confezione, se il guscio non è danneggiato e non è stato reso poroso dall'acqua.
Da notare: per verificare se un uovo scaduto è ancora commestibile, basta immergerlo in una ciotola di acqua fredda. Se cade sul fondo del contenitore, è ancora buono da mangiare.
Quali sono gli alimenti scaduti da evitare?
Altri prodotti, invece, non sono consumabili dopo la data indicata sulla confezione perché altamente deperibili.
In questo caso, la dichiarazione sulla confezione è una data di scadenza o BBD indicata dalla frase use by.
È molto importante rispettare questa scadenza imperativa per evitare intossicazioni alimentari causate da vari batteri.
Gli alimenti scaduti che non devono assolutamente essere consumati sono:
- carne, soprattutto carne rossa macinata, che comporta il rischio di sviluppare batteri come salmonella, listeria o stafilococchi
- pesce: il pesce fresco deve essere consumato il giorno stesso o al massimo il giorno successivo
- salumi, che comportano un rischio di salmonellosi
- pasti pronti
Ricordate che i salumi acquistati al taglio devono essere consumati sempre il giorno stesso e che la carne macinata dal macellaio deve essere consumata entro 12 ore.
Fate attenzione anche ai formaggi scaduti, se si tratta di formaggi di latte crudo non pastorizzato. Per gli altri formaggi, è possibile consumarli fino a una settimana dopo la data di scadenza.
Se sul formaggio o su qualsiasi altro alimento compaiono tracce di muffa sulla superficie del prodotto, è meglio evitare di mangiarlo.
