Zaalouk Di Carote: Un Purè Di Verdure In Stile Marocchino

Lo Zaalouk è solitamente descritto come caviale di melanzane marocchino. Ma in realtà è possibile preparare questa specialità orientale con altre verdure oltre alle melanzane e ai pomodori. Ecco una ricetta facile per lo zaalouk di carote.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare lo zaalouk di carote per 4 persone:

800 g di carote
succo di mezzo limone
2 cucchiaini di aglio in polvere
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprika
4 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale e pepe

Preparazione

Lo zaalouk è una specialità marocchina che viene preparata sempre allo stesso modo, indipendentemente dalle verdure utilizzate.

Le verdure vengono prima cotte al vapore o bollite in acqua prima di essere schiacciate e saltate in olio d'oliva con aglio, prezzemolo e spezie.

1- Per preparare lo zaalouk di carote, pelare e lavare le carote e tagliarle a fette sottili.

2- Cuocere a vapore le carote a fette fino a quando non saranno tenere, circa 20 minuti.

3- Schiacciare grossolanamente le fette di carota cotte con una forchetta prima della cottura.

Cucina

1- Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande o in una padella per saltare.

2- Aggiungere le carote schiacciate e condire con succo di limone, aglio in polvere, cumino, paprika, sale e pepe.

3- Fate sobbollire lo zaalouk di carote a fuoco basso per circa 8-10 minuti continuando a mescolare e schiacciare con una forchetta.

4- A fine cottura, aggiungere il prezzemolo tritato e 2 cucchiai di olio d'oliva e lasciare raffreddare.

Buono a sapersi

Lo Zaalouk viene solitamente presentato come un caviale vegetale da consumare caldo o freddo con il pane.

Copyright : Audrey Vautherot

Ma, in realtà, può essere servito come antipasto o come accompagnamento a un piatto principale.

Da parte mia, ho servito questo zaalouk di carote con salmone in padella. Ho trovato che il sapore piccante e limonoso del contorno si sposava molto bene con il pesce.