Ricetta Della Charlotte Alle Fragole
La ricetta della charlotte alle fragole è un grande classico dei dessert primaverili. Che il loro ripieno sia tradizionale o più originale, le charlotte, che si preparano il giorno prima, fanno sempre un grande effetto.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per preparare questa ricetta di charlotte alle fragole per 6 persone sono:
- 500 g di fragole
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 250 g di Formaggio bianco
- 2 albumi d'uovo
- 100 g di zucchero
- 2 fogli di gelatina
- il succo di un limone
- 30 Biscotti alla cucchiaia
- 5cl di kirsch o di un altro liquore
- della panna montata spray (opzionale)
Preparazione delle fragole
Mettete da parte alcune belle fragole intere per decorare questa ricetta della charlotte alle fragole. Togliete il picciolo, sciacquate e tagliate le fragole (a metà o in quattro a seconda della dimensione). Conservatele in frigo condendole con una bustina di zucchero vanigliato.
Preparazione della crema
Ammorbidire le foglie di gelatina in una ciotola d'acqua fredda, poi scolarle e farle sciogliere nel succo di limone riscaldato.
Montare il Formaggio bianco affinché sia ben liscio e aggiungere il succo di limone tiepido contenente la gelatina.
Montare gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente lo zucchero quando sono spumosi per realizzare una meringa.
Incorporare delicatamente la meringa al Formaggio bianco e aggiungere le fragole.
Se le fragole hanno rilasciato del succo con lo zucchero vanigliato, potete riservare questo succo per il passaggio successivo della ricetta della charlotte alle fragole.
Il montaggio
Versate il kirsch in un Piatto fondo e diluitelo con 5 cl d'acqua o con il succo delle fragole.
Se preparate questa ricetta di charlotte alle fragole per bambini, potete sostituire l'alcool con il succo di un'Arancia o con un po' di sciroppo di Fragola o di granatina diluito nell'acqua (attenzione a non esagerare perché i Biscotti alla cucchiaia sono già abbastanza dolci).
Inzuppate i Biscotti alla cucchiaia in modo che siano ben imbevuti ma che non si rompano e foderate con essi il fondo e le pareti dello stampo per charlotte, con la parte bombata contro lo stampo.
Lo sformo non sarà un problema se avete uno stampo ermetico tipo "tupperware". In mancanza di questo, si consiglia di rivestire lo stampo con carta forno.
Riempite lo stampo con la crema alle fragole.
Se vi rimangono abbastanza biscotti, potete realizzare uno strato intermedio di Biscotti inzuppati (considerando che ne serviranno anche per fare il fondo della charlotte).
Coprite il tutto con Biscotti e chiudete lo stampo con il suo coperchio (per uno stampo ermetico) o con un Piatto sul quale poserete del peso (se avete uno stampo in vetro tipo stampo da soufflé).
Tempo di riposo e decorazione
Lasciate rassodare la charlotte per almeno 12 ore in frigorifero.
Questa ricetta di charlotte alle fragole va sformata al momento di servire.
Decoratela a piacere con le fragole che avete messo da parte e piccole roselline di panna montata.
