Mousse Al Cioccolato E Carruba: Una Ricetta Leggera
Se trovate la mousse al cioccolato tradizionale troppo ricca e calorica, provate la nostra ricetta di mousse al cioccolato e carruba. La polvere di carruba permette di alleggerire questo dessert al cioccolato dandogli una consistenza cremosa e un piacevole sapore caramellato.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la mousse al cioccolato e carruba per 6 persone:
150 g di cioccolato fondente da pasticceria.
150 ml di latte di mandorla.
2 cucchiai di polvere di carruba.
4 albumi d'uovo.
1 pizzico di sale.
2 bustine di zucchero vanigliato.
Preparazione del cioccolato
1- Spezzate il cioccolato fondente in un piccolo tegame a fondo spesso.
2- Aggiungete la polvere di carruba setacciandola con un colino per evitare grumi.
3- Versate il latte di mandorla o un altro latte vegetale non zuccherato a vostra scelta.
4- Ponete il tegame su fuoco basso e fate fondere il cioccolato controllando la consistenza e mescolando con un cucchiaio.
Da notare: il cioccolato fuso è pronto quando diventa liscio e molto lucido.
Preparazione degli albumi a neve.
Affinché la mousse al cioccolato e carruba abbia una consistenza ariosa, è ovviamente necessario montare gli albumi a neve.
Per alleggerire questa ricetta di mousse al cioccolato, non ho utilizzato i tuorli d'uovo. Conservate i tuorli per un'altra ricetta, ad esempio per arricchire un purè di verdure o per dorare una galette dei re o una torta con pasta sfoglia.
1- Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
2- Quando gli albumi iniziano a formare delle creste, aggiungete lo zucchero vanigliato per "stringerli".
Preparazione della mousse al cioccolato
Una volta preparato il cioccolato fuso alla carruba da una parte e gli albumi montati a neve dall'altra, non vi resta che assemblare questi ingredienti per ottenere la mousse al cioccolato e carruba.
Versate il cioccolato fuso sugli albumi a neve e mescolate delicatamente con una spatola morbida. Il gesto corretto consiste nel sollevare la massa per non "rompere" gli albumi a neve.
Fate attenzione però a mescolare sufficientemente gli ingredienti affinché non ci siano pezzi di albume nella mousse al cioccolato.
Consigli per la degustazione
1- Distribuite la mousse al cioccolato e carruba in 6 piccoli ramequins.
2- Conservate i ramequins in frigo.
3- Ricordatevi di tirarli fuori dal frigorifero 15 minuti prima di gustare il dessert, affinché la mousse al cioccolato non sia troppo compatta.
Da notare: per i più golosi, potete servire questa leggera mousse al cioccolato con biscotti come le sigarette russe o le crêpes dentelle, per esempio.
