Le Pere Al Vapore Con Salsa Di Miele E Limone: Una Ricetta Leggera.
Le piccole pere rocha che si trovano comunemente in commercio hanno una polpa abbastanza soda che si presta bene alla cottura. Se stai cercando un'idea per un dessert goloso, poco calorico e digeribile, ecco una ricetta molto facile di pere al vapore con salsa di miele e limone.
Ingredienti.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare pere al vapore con salsa di miele e limone per 4 persone:
8 piccole pere della varietà rocha
1 limone giallo
2 cucchiai di miele
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
Nota: la pera rocha è una varietà invernale generalmente importata dal Portogallo. È disponibile sui mercati e nei supermercati francesi per gran parte dell'anno. La sua polpa soda e croccante è leggermente granulosa.
Preparazione delle pere.
A causa del piccolo calibro delle pere rocha, consiglio di contare due frutti a persona per questa ricetta di pere al vapore con salsa di miele e limone.
Sempre a causa delle dimensioni dei frutti, non è possibile svuotarli prima di cuocerli.
1- Sciacquate le pere e asciugatele accuratamente.
2- Sbucciate le pere con un coltello pelapatate conservando il loro stelo per facilitare la degustazione.
3- Utilizzate metà del limone giallo per insaporire i frutti crudi man mano e evitare che si ossidino.
Cottura delle pere a vapore.
1- Scaldare l'acqua nel cestello a vapore.
2- Posizionare le pere in verticale nel cestello a vapore.
3- Cuocere le pere a vapore per circa 10 minuti. Il tempo di cottura dipende ovviamente dalle dimensioni della frutta.
4- Controllare la cottura della frutta aprendo il coperchio del cestello a vapore e pungendole con la punta di un coltello.
Nota: le pere al vapore con salsa di miele e limone devono essere morbide ma non sciolte. Fate attenzione a non cuocerle troppo per evitare di ottenere una composta di pere!
Preparazione della salsa al miele e limone.
Ti consiglio di preparare la salsa al miele e limone all'ultimo momento, appena prima di servire le pere a vapore.
1- In una piccola pentola, versare due belle cucchiaiate di miele di fiori o di acacia, per esempio.
2- Spremere la metà rimanente del limone e aggiungere il succo di limone e la curcuma in polvere.
3- Scaldare questo composto a fuoco basso fino a quando il miele diventa liquido.
Attenzione: è meglio non far bollire il miele per conservare le sue proprietà nutritive!
Montaggio del dessert.
1- Disporre due pere cotte a vapore in ogni piatto in modo elegante.
2- Coprire uniformemente la frutta con una salsa di miele, limone e curcuma.
3- Servire le pere cotte a vapore con salsa di miele e limone ancora tiepide per una maggiore golosità.
Nota: la salsa a base di miele, limone e curcuma ha proprietà anti-infiammatorie ed è particolarmente digeribile per le persone che soffrono di reflusso gastroesofageo e bruciore di stomaco.
Per i più golosi, è anche possibile utilizzare questo metodo di cottura a vapore per preparare pere al cioccolato. Per fare la salsa al cioccolato, sciogliere 3 barrette di cioccolato fondente a fuoco molto basso in una pentola con una o due cucchiai di latte o latte di mandorla.
