La Ricetta Del Pesce Lotte Allo Zafferano: Un Piatto Festivo
Il coda di rospo è un pesce generalmente apprezzato per la sua delicatezza e per la sua assenza di lische. In occasione delle festività, vi proponiamo di preparare un piatto in cui una spezia preziosa esalta il sapore raffinato di questo pesce. La ricetta del coda di rospo allo zafferano è allo stesso tempo semplice e deliziosa.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare coda di rospo allo zafferano per 4 persone:
600 g di filetti di coda di rospo.
20 g di burro.
4 scalogni.
10 cl di vino bianco secco.
15 cl di passata o polpa di pomodoro.
30 cl di panna liquida o vegetale.
alcuni filamenti di zafferano o una dose di zafferano in polvere.
sale e pepe.
Preparazione degli ingredienti
Anche se si tratta di un piatto da festa, la preparazione della rana pescatrice allo zafferano è senza difficoltà.
1- Tagliate i filetti di rana pescatrice in pezzi di circa 4 cm di lunghezza.
2- Tritate finemente le scalogni e mettete da parte.
Cottura del pesce rana
1- Fate scaldare il burro in una casseruola a fuoco medio.
2- Fate soffriggere le scalogni, poi aggiungete i tronconi di rana pescatrice.
3- Fate cuocere questi ingredienti per 5 minuti, mescolando spesso.
4- Aggiungete il vino bianco e lo zafferano e fate cuocere per altri 5 minuti.
Preparazione del sugo
Quando i tranci di rana pescatrice sono leggermente dorati, potete aggiungere gli ingredienti liquidi.
1- Versate il passato di pomodoro e la panna liquida o vegetale.
2- Salate, pepate e lasciate sobbollire la rana pescatrice allo zafferano a fuoco lento per circa 10 minuti.
3- Assaggiate il sugo e correggete il condimento se necessario.
4- Aggiungete un po' di erba cipollina o prezzemolo tritato se lo desiderate e servite immediatamente.
Consigli di degustazione
Potete servire il coda di rospo allo zafferano con timballi di riso o semplici patate al vapore.
Potete anche preparare questo piatto festivo in anticipo e riscaldarlo a fuoco lento. Attenzione: la salsa non deve bollire perché il pesce troppo cotto diventerebbe gommoso.
