La Polenta Gratinata Ai Funghi: Una Ricetta Facile
La polenta gratinata ai funghi può essere servita come contorno alla carne o come piatto vegetariano, accompagnata da un'insalata abbondante. Vi proponiamo di scoprire questa ricetta facile e gustosa.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la polenta gratinata ai funghi per 4 persone:
100 g di polenta (semola di mais fine).
35 cl di latte parzialmente scremato.
35 cl di acqua.
1 pizzico di sale grosso.
2 giri di macinapepe.
1 pizzico di noce moscata in polvere.
un po' di olio di girasole per la teglia.
125 g di funghi champignon.
15 cl di panna liquida o vegetale.
2 cucchiai di salsa di soia.
1 giro di macinapepe.
prezzemolo fresco o secco.
2 manciate di formaggio grattugiato.
Preparazione della polenta
Per questa ricetta di polenta gratinata ai funghi, è necessario preparare la polenta in anticipo perché deve raffreddare e solidificarsi per almeno un'ora prima di essere gratinata in forno.
1- Mescolate l'acqua e il latte scremato in una pentola grande. Condite con sale, pepe e noce moscata.
2- Ungere una teglia da gratin.
3- Portate a ebollizione il composto di acqua e latte a fuoco medio. Quando il liquido bolle, versate la polenta a pioggia.
4- Cuocete la polenta a fuoco medio, mescolando costantemente con una frusta, per 7 minuti (per la polenta a cottura rapida) o per il tempo indicato sulla confezione.
Da notare: la polenta è cotta quando si stacca dai bordi della pentola e la frusta lascia solchi visibili nella massa.
6- Versate la polenta nella teglia da gratin, livellate la superficie e lasciate raffreddare per almeno un'ora.
Preparazione della salsa ai funghi
La polenta gratinata ai funghi è ricoperta da una salsa a base di funghi champignon, panna liquida o vegetale e salsa di soia. Al posto della classica panna fresca, puoi utilizzare l'Avoine cuisine che ha una consistenza cremosa e un sapore neutro.
1- Taglia i funghi champignon a fette.
2- Fatteli rosolare in una padella a fuoco alto senza aggiungere grassi.
3- Quando i funghi iniziano a rilasciare il loro liquido, sfuma con la salsa di soia.
4- Lascia bollire e evaporare la salsa di soia per circa un minuto prima di abbassare il fuoco e aggiungere la panna.
5- Condisci questa salsa cremosa ai funghi con pepe e prezzemolo. Non è necessario salare poiché la salsa di soia è già salata.
Preparazione della polenta ai funghi
1- Versare la polenta fredda con la salsa cremosa ai funghi.
2- Distribuire le fette di funghi su tutta la superficie della polenta.
3- Cospargere il piatto con formaggio grattugiato prima di mettere la polenta gratinata ai funghi in forno.
Cottura della polenta ai funghi
1- Preriscalda il forno a 180°C.
2- Cuoci la polenta gratinata ai funghi per circa 20 minuti, finché la superficie sarà ben gratinata.
Consigli di degustazione
Puoi servire questa polenta gratinata ai funghi su un letto di insalata verde come nella foto qui sotto. Otterrai così un piatto vegetariano leggero e gustoso, da servire a cena.
Per comporre una colazione equilibrata, puoi anche servire questa polenta come accompagnamento a una carne bianca, completando il pasto con verdure verdi.
