La Crostata Alle Mandorle E Mirtilli: Una Ricetta Facile

Il lampone è un frutto estivo di solito usato per fare marmellate e gelatine. Tuttavia, se il raccolto è modesto e non ti permette di preparare una pentola di marmellata, puoi fare anche una deliziosa torta con questi frutti di bosco. Ti proponiamo di scoprire la ricetta della crostata alle mandorle con i lamponi.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare una crostata alle mandorle con le more per 6 persone:

circa 400 g di more
1 rotolo di pasta frolla
2 uova
125 g di farina di mandorle
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
3 cucchiai di panna fresca o vegetale

Da notare: per preparare la crema alle mandorle in versione vegetale, puoi utilizzare indifferentemente la panna di soia o di avena. Ma la migliore opzione è la panna vegetale a base di mandorle o amandina perché permette di rafforzare il sapore di mandorla della crema alle mandorle.

Preparazione delle more

Il primo passo per preparare una crostata alle mandorle e more è quello di selezionare la frutta.

Infatti, che tu le abbia raccolte nel tuo giardino o in natura, queste bacche possono ancora avere il loro picciolo spinoso. Possono anche essere parzialmente disidratate o mescolate a foglie secche che ovviamente devono essere rimosse.

Lo sapevi?
Le more selvatiche sono più piccole e più rotonde rispetto alle varietà coltivate per i loro grandi frutti dolci. Non sono i frutti di un albero ma di una rovo! Si tratta di un cespuglio spinoso e invasivo chiamato Rubus fruticosus in botanica.

1- Seleziona le more per tenere solo le bacche intatte.

2- Sciacquale rapidamente sotto un getto d'acqua fredda.

3- Scolale in un colino come nella foto qui sotto.

Preparazione della crema alle mandorle

La crema di mandorle che serve per farcire questa crostata di mirtilli è piuttosto semplice e veloce da preparare. È più leggera di una frangipane classica perché non contiene burro.

1- Sbattete le uova intere con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

2- Aggiungete la panna fresca (o il suo equivalente vegetale) e mescolate bene.

3- Incorporate la polvere di mandorle per ultima. Dovrete ottenere una crema di mandorle leggermente granulosa ma omogenea.

Montaggio della torta

1- Srotolate la pasta frolla in una teglia per torte mantenendo la carta da forno.

2- Bucherellate il fondo della torta e segnate i bordi con una forchetta.

3- Distribuite le more sulla pasta in modo da formare uno strato uniforme, come nella foto qui sotto.

4- Coprite la frutta con la crema di mandorle stendendola il più uniformemente possibile con una forchetta o una spatola di silicone flessibile.

Cottura della torta

1- Preriscalda il tuo forno a 180°C.
2- Cuoci la crostata di mandorle e mirtilli per 30 minuti fino a quando non assume un bel colore dorato.
3- Lasciala raffreddare prima di servirla.