La Clementina: 10 Cose Da Sapere Sul Frutto Star Dell'inverno

Succosa e profumata, la clementina è uno dei frutti il cui ritorno sui banchi si attende con impazienza. Vi proponiamo di scoprire 10 informazioni e aneddoti su questo frutto diventato inseparabile dalle festività di fine anno.

La clementina è un frutto ibrido.

La clementina è il frutto derivante dall'incrocio tra un mandarino e un'arancia amara.

Il suo nome botanico è Citrus reticulata. Proprio come il Mandarino, suo parente stretto, il clementino è un albero della famiglia delle Rutaceae.

La clementina è originaria dell'Algeria.

Sebbene oggi venga coltivata sulla costa orientale della Corsica da oltre un centinaio di produttori su 1200 ha, la clementina è nata dall'altra parte del Mediterraneo.

È stata creata all'inizio del XX secolo nei giardini dell'orfanotrofio di Misserghin vicino a Orano in Algeria. Il primo incrocio tra un mandarino e un'arancia amara è stato realizzato dal padre Clément, da cui il nome dato a questo nuovo ibrido.

Questo agrume è una miniera di benefici.

Proprio come l'arancia, il mandarino è ricco di vitamina C ma non solo! Apporta anche vitamine A, B, E e P. Questo piccolo frutto è quindi una miniera di benefici per gli organismi affaticati dalle rigide condizioni invernali.

Inoltre, i mandarini contengono fibre, calcio, potassio e magnesio. Tutto questo per solo 20 a 25 calorie per frutto.

4- La clementina di Corsica beneficia di un'IGP

Dal 2007, la clementina della Corsica è l'unica clementina prodotta in Francia a beneficiare di un'Indicazione Geografica Protetta o IGP.

Questa distinzione le consente di distinguersi dalle concorrenti provenienti dal Maghreb, dal Libano o dalla Spagna. È accompagnata da un disciplinare che impone regole severe ai coltivatori:
- una raccolta esclusivamente a mano.
- nessun trattamento chimico dopo la raccolta.
- una spedizione in meno di 6 giorni sul luogo di vendita.

5- La clementina di Corsica si riconosce dal suo logo.

Alcuni anni fa, solo le clementine della Corsica venivano vendute con le loro foglie, il che permetteva di riconoscerle da lontano.

Oggi, molti frutti provenienti da altri paesi vengono venduti in questo modo. È quindi necessario leggere bene le etichette e cercare il logo IGP obbligatorio per distinguere la clementina della Corsica dalle sue concorrenti straniere.

6- La clementina della Corsica ha caratteristiche precise.

La clementina della Corsica non deve la sua reputazione solo alla sua origine geografica.

Oltre ad essere prodotta sull'Isola della Bellezza, si distingue dalle altre clementine per:
- le sue lunghe foglie verdi.
- la sua buccia sottile e arancione (a volte verde alla base del frutto).
- la sua assenza di semi (che la differenzia anche dal mandarino).
- il suo gusto delicato, con un bel equilibrio tra il sapore dolce e quello acidulo.

7- La sua stagione è breve.

La clementina corsa è un frutto di cui bisogna approfittare rapidamente perché la sua stagione è breve.

Questo frutto che matura al sole, sotto la dolcezza del clima corso, è venduto solo in inverno, da novembre a gennaio.

8- La clementina corsa ha la sua festa a Linguizzetta.

Ogni anno, il comune di Linguizzetta in Corsica organizza la Festa del mandarino all'inizio di novembre.

Questo evento segna l'inizio della raccolta e della vendita di questo frutto.

9- Nulla si perde nel mandarino.

In cucina, si utilizza il mandarino dalla polpa alla buccia.

Si può grattugiare la sua scorza in una torta o una Brioche oppure candirla in uno sciroppo di zucchero.

Sarà quindi perfetto per decorare un Tronchetto di Natale o una Corona dei re briochée. Immersa nel cioccolato, questa scorza candita costituisce una deliziosa leccornia paragonabile alle famose arancette.

10- Si cucina anche in versione salata.

Con le sue note dolci-acidule che incantano i palati più esigenti, la clementina di Corsica è generalmente utilizzata nelle macedonie di frutta e nei dessert. Questo agrume dal gusto delicato si presta volentieri sotto forma di mousse, sorbetto o scorze candite.

Ma avete mai pensato di integrarla nelle vostre ricette salate? La clementina accompagna molto bene i gamberi e altri crostacei e può servire per profumare una salsa al burro destinata a coprire un pesce.

Ancora più sorprendente, è possibile rosolarla nel burro e servirla con un pollame come tacchino, pollo o anatra. Per cambiare dall'anatra all'arancia, perché non cucinare questa carne con un altro agrume?