L'insalata Di Quinoa Con Ravanelli E Cetrioli: Una Ricetta Fresca

Semi ricchi di proteine vegetali, la quinoa è un ingrediente ideale per preparare insalate vegetariane complete e sazianti. Per valorizzare le verdure di stagione, vi propongo di scoprire una ricetta facile di insalata di quinoa con ravanelli e cetrioli.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare un'insalata di quinoa con ravanelli e cetriolo per 4 persone:

120 g di quinoa.
8 ravanelli.
1 cetriolo.
1 mozzarella.
1 piccolo mazzetto di basilico.
1 cucchiaino di aglio in polvere.
2 cucchiai di succo di limone.
4 cucchiai di olio d'oliva.
sale e pepe.

Cottura della quinoa

Il primo passo per preparare un'insalata di quinoa con ravanelli e cetrioli consiste nel cuocere la quinoa.

1- Sciacquate i semi di quinoa abbondantemente e scolateli in un colino a maglie fini.

2- Cuocete la quinoa in due volte il suo volume d'acqua bollente salata.

3- Calcolate circa 12-15 minuti di cottura. I semi sono cotti quando appaiono piccoli germogli bianchi.

4- A fine cottura, raffreddate la quinoa sotto acqua fredda e lasciatela scolare in un colino a maglie fini.

Taglio degli ingredienti

Mentre la quinoa cuoce, potete preparare e tagliare gli altri ingredienti che compongono l'insalata di quinoa con ravanelli e cetrioli.

1- Tagliate le foglie dei ravanelli. Se lo desiderate, potete conservarle per un'altra ricetta, ad esempio una vellutata di foglie di ravanello anti-spreco.

2- Lavate i ravanelli e tagliateli a rondelle sottili.

3- Pelate il cetriolo e tagliatelo a dadini.

4- Scolate la mozzarella e tagliatela a dadini.

5- Conservate i diversi ingredienti al fresco in ciotole separate fino al momento dell'assemblaggio.

Preparazione della vinaigrette

Per condire l'insalata di quinoa con ravanelli e cetrioli, vi consiglio di preparare una vinaigrette aromatizzata al basilico.

1- Iniziate selezionando, lavando e asciugando le foglie di basilico.

2- Mettete le foglie di basilico nel boccale di un robot da cucina con aglio in polvere, sale, pepe e succo di limone.

3- Frullate una prima volta per tritare finemente le foglie di basilico.

4- Aggiungete l'olio d'oliva e frullate nuovamente fino a ottenere la consistenza di una vinaigrette.

Da notare: se non avete basilico fresco, potete preparare la stessa vinaigrette profumata sostituendo il basilico e l'aglio con un cucchiaio di pesto genovese verde. Mescolate semplicemente il pesto con olio d'oliva e succo di limone.

Preparazione dell'insalata di quinoa

Una volta che avete preparato la vinaigrette e gli ingredienti che compongono l'insalata di quinoa con ravanelli e cetriolo, non vi resta che assemblare questi diversi elementi.

1- In una ciotola, mescolate la quinoa cotta con le verdure e la mozzarella tagliata a cubetti.

2- Potete servire questa insalata tiepida o fredda.

3- In entrambi i casi, aggiungete la vinaigrette al basilico al momento della degustazione.

Da notare: al momento di servire, potete anche cospargere questa insalata con erbe fresche come menta o prezzemolo tritati, alla maniera di un tabbouleh libanese tradizionale.