L'insalata Di Pomodori E Burrata: Una Ricetta Facile

Più golosa della tradizionale insalata di pomodoro e mozzarella, l'insalata di pomodori e burrata è altrettanto facile e veloce da preparare. Vi proponiamo di scoprire questa ricetta estiva che mette in risalto i pomodori di tutti i colori.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare un'insalata di pomodori e burrata per 2 persone:

1 pomodoro rosso (preferibilmente della varietà cuore di bue)
1 pomodoro arancione
1 burrata
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di mandorle in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
3-4 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe

Da notare: per questa ricetta, ti consiglio di utilizzare almeno due varietà di pomodori di colore diverso, in modo da ottenere una presentazione più bella ma anche sapori diversi nel piatto. I pomodori gialli, arancioni o verdi hanno un sapore diverso dai pomodori rossi, quindi non esitare a assaggiare il pomodoro ananas o il Green Zebra!

Preparazione del pesto di basilico

Per condire questa insalata di pomodori e burrata, è sufficiente preparare un pesto genovese fatto in casa a base di aglio, basilico e olio d'oliva.

La ricetta del pesto tradizionalmente include i pinoli, ma ho sostituito questo ingrediente con la polvere di mandorle, più economica e facile da trovare nei negozi.

1- Lavate, asciugate e sfilacciate il basilico.

2- Tenete da parte alcune foglie intere di basilico per la decorazione, se desiderate, e mettete le altre nel recipiente di un robot da cucina.

3- Aggiungete l'aglio in polvere e la polvere di mandorle e frullate tutto finemente.

4- Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e frullate nuovamente fino a ottenere una pasta per il vostro pesto fatto in casa.

5- Versate il pesto genovese in una piccola ciotola e aggiungete abbastanza olio d'oliva per coprirlo completamente.

Da notare: questo trucco vi permetterà di conservare il vostro pesto più a lungo in frigorifero senza che si ossidi, poiché l'olio d'oliva forma uno strato protettivo che evita agli altri ingredienti di entrare in contatto con l'aria.

Preparazione dei pomodori

Una volta che il pesto è pronto, la preparazione dell'insalata di pomodori e burrata è molto veloce. Puoi infatti preparare il pesto in anticipo e conservarlo per diversi giorni in una ciotola o un barattolo nel frigorifero per facilitare la preparazione delle tue insalate composte durante tutto l'estate.

1- Lavate e asciugate i pomodori.

2- Utilizzando una tagliere e un coltello seghettato, tagliate i pomodori a fette come nella foto qui sotto.

Montaggio dell'insalata di pomodoro e burrata

Per preparare l'insalata di pomodori e burrata per 2 persone, consiglio di preparare un grande piatto di insalata da condividere.

1- Disporre armoniosamente le fette di pomodoro arancione e rosso sul piatto alternando i colori.

2- Salare e pepare.

3- Mescolare il pesto che hai tenuto da parte in una ciotola prima di usarlo per condire le fette di pomodoro.

4- Scolare la burrata e posizionarla semplicemente al centro del piatto.

5- Essendo questa mozzarella cremosa molto delicata nel sapore, consiglio di aggiungere una macinata di pepe sulla burrata.

Nota: A partire da questa ricetta di base, è possibile preparare diverse varianti aggiungendo foglie di basilico fresco, olive nere o pinoli tostati a questa insalata estiva.

Consigli di degustazione

Prenota l'insalata di pomodori e burrata in frigorifero fino al momento di servirla.

Al momento del servizio, basta tagliare la burrata a metà per rivelare il suo cuore cremoso, come nella foto qui sotto.