L'insalata Di Cetrioli E Melograno: Una Ricetta Fresca

Quando le temperature aumentano, è consigliabile mangiare verdure di stagione ricche di acqua come la zucchina e il cetriolo. L'insalata di cetriolo e melagrana è una ricetta facile e originale per utilizzare quest'ultimo ingrediente. Ecco i passaggi da seguire per preparare un'insalata piena di colore e freschezza in un attimo.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare un'insalata di cetriolo e melagrana per 4 persone:

2 cetrioli.
½ melagrana.
1 mozzarella.
½ limone giallo.
1 spicchio d'aglio.
1 piccolo mazzo di menta.
2 cucchiai di olio d'oliva.
sale e pepe.

Da notare: questa insalata rinfrescante si ispira a una ricetta del Medio Oriente in cui si utilizza tradizionalmente la feta. Vi propongo qui un'altra versione con la mozzarella per tutte le persone che non amano i formaggi di latte di pecora e di capra.

Taglio degli ingredienti

La preparazione dell'insalata di cetrioli e melagrana è molto semplice e veloce.

1- Lavate e sbucciate il cetriolo.

2- Tagliate il cetriolo a bastoncini, rimuovendo i semi se necessario, quindi tagliate i bastoncini a dadini di circa 1 cm di lato.

3- Scolate la mozzarella e tagliatela a dadini della stessa dimensione del cetriolo.

4- Per recuperare più facilmente i semi di melagrana all'interno di questo frutto piuttosto duro, il trucco consiste nel rompere la buccia tra le mani. Attenzione a recuperare solo i semi perché le pellicine bianche che li circondano non sono commestibili!

Da notare: poiché la stagione della melagrana è l'autunno, potreste avere difficoltà a trovare questo frutto in estate. In mancanza di frutta fresca, potete utilizzare semi di melagrana surgelati.

Preparazione della vinaigrette alla menta

Per condire questa insalata di cetriolo e melagrana dal sapore piuttosto dolce, vi consiglio di preparare una vinaigrette a base di menta, succo di limone e olio d'oliva.

1- Sfogliate i rametti di menta.

2- Lavate e asciugate le foglie di menta prima di metterle nel boccale di un frullatore.

3- Aggiungete lo spicchio d'aglio pelato e privato del germoglio, un pizzico di sale e uno o due giri di mulinello di pepe.

4- Tritate finemente la menta e l'aglio, poi aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e 2 cucchiai di succo di limone.

5- Frullate rapidamente tutti gli ingredienti insieme per emulsionare la vinaigrette alla menta e mettete da parte.

Montaggio dell'insalata con cetriolo e melagrana

Una volta che avete preparato tutti gli ingredienti, non vi resta che assemblarli per ottenere una deliziosa insalata di cetrioli e melagrana.

1- Versate i cubetti di cetriolo e mozzarella in un'insalatiera.

2- Cospargete con i semi di melagrana.

3- Condite con la vinaigrette alla menta.

4- Mescolate delicatamente l'insalata e conservate in frigorifero fino al momento di servire.