L'impasto Per Le Crepes Vegane: Una Ricetta Per La Candelora

Non è perché si è vegetariani o addirittura vegani che dobbiamo rinunciare a celebrare la Candelora! In vista del 2 febbraio, vi proponiamo di scoprire una ricetta di pastella per crêpes vegana con ingredienti molto semplici.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per fare circa 6 crepes vegane, senza uova né latte di mucca né burro:

175 g di farina di frumento.
25 g di amido di mais o di patate.
1 pizzico di sale.
1 pizzico di curcuma in polvere.
1 cucchiaio di olio di girasole.
25 cl di latte vegetale.
15 cl di acqua circa.

Da notare: per questa ricetta di pastella per crepes senza latte di mucca, potete utilizzare il latte vegetale che preferite, ad esempio latte di avena, di soia o di mandorla senza zucchero per fare crepes salate. Se prevedete di realizzare esclusivamente crepes dolci, potete utilizzare un latte vegetale già zuccherato e aromatizzato alla vaniglia per esempio.

Pesatura degli ingredienti secchi

Questa ricetta di pastella per crepes vegane è molto facile e non richiede ingredienti particolari come ad esempio la gomma di guar.

1- In una grande ciotola, mescolate la farina con l'amido, setacciando questi ingredienti se necessario.

2- Aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di curcuma in polvere.

Da notare: la curcuma, che è un colorante naturale, permette di compensare l'assenza di tuorlo d'uovo e di dare alle crepes vegane un colore dorato più vicino alla ricetta originale.

3- A questa tappa della ricetta, potete aggiungere all'impasto le spezie e gli aromi a vostra scelta, ad esempio:
• zucchero vanigliato, cannella in polvere o scorza di limone grattugiata per crepes dolci.
• noce moscata grattugiata, cumino o curry in polvere per crepes salate.

Preparazione della pastella per crepes vegane

Dopo aver pesato tutti gli ingredienti secchi, munitevi di una frusta per preparare la pastella per le crepes vegane.

1- Fate un incavo e versate al centro il cucchiaio di olio di girasole.

2- Aggiungete il latte vegetale poco alla volta, mescolando con la frusta per evitare i grumi.

3- Diluite la pastella con 10 cl di acqua fredda, fino a quando non diventa di consistenza fluida.

4- Lasciate riposare la pastella per almeno 2 ore prima di cuocere le crepes.

Da notare: dopo il tempo di riposo, la pastella per le crepes sarà probabilmente addensata. Dovrete quindi aggiungere circa 5 cl d'acqua per renderla nuovamente sufficientemente fluida.

Cottura delle crepes vegane

La cottura delle crepes è un passaggio cruciale per riuscire questa ricetta speciale della Candelora.

A causa dell'assenza di uova nella pastella delle crepes vegane, quest'ultima è un po' più difficile da stendere nella crepiera. Non esitate ad aggiungere acqua poco per volta fino a che non otterrete la consistenza adeguata.

1- Fate scaldare una grande padella o una crepiera su fuoco vivo. Deve essere molto calda quando verserete la pastella.

2- Ungete la crepiera con un tovagliolo assorbente imbevuto di olio vegetale.

3- Versate un piccolo mestolo di pastella e spalmatela su tutta la superficie della crepiera.
Attenzione a non mettere troppa pastella in una volta sola! Rischierebbe di ottenere una crepe troppo spessa.

4- Fate cuocere la crepe 2 a 3 minuti da un lato prima di girarla.

5- Girate la crepe con una spatola di legno e fatela cuocere circa 1 minuto dall'altro lato.

Da notare: è importante cuocere bene le crepes vegetali affinché prendano un bel colore dorato e che la loro consistenza non sia gommosa.

Suggerimenti per la degustazione

Potete servire queste crepes vegane con un ripieno salato a base di verdure, spezie e latte di cocco per esempio.

Se preferite celebrare la Candelora organizzando una merenda, potete offrire ai vegetariani golosi della marmellata o della crema spalmabile fatta in casa o ancora una salsa al cioccolato preparata con latte vegetale.