Il Vellutato Di Piselli E Lattuga: Una Ricetta Primaverile.
Il ritorno dei bei giorni ti fa venire voglia di alleggerire il tuo piatto? E se preparassi una buona zuppa tutta verde per celebrare l'arrivo della primavera? Ti proponiamo di scoprire una ricetta facile e leggera di vellutata di piselli e lattuga.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una vellutata di piselli e lattuga per 4 persone:
200 g di piselli freschi o surgelati
1 lattuga
2 patate medie
1 spicchio d'aglio
un bel pizzico di sale grosso
noce moscata in polvere
2 cucchiai di olio (oliva o colza)
Nota: per preparare questa zuppa che celebra le verdure della primavera, non avrai bisogno dell'intera lattuga. Usa le foglie più grandi per preparare questa vellutata e conserva il cuore della lattuga per gustarlo in insalata o per un'altra ricetta.
Questa zuppa è anche un buon trucco anti-spreco per cucinare foglie di insalata un po' appassite.
Preparazione delle verdure.
Il cremoso di piselli e lattuga è piuttosto veloce da preparare, soprattutto se si utilizzano piselli surgelati.
1- Se si utilizzano piselli freschi, iniziare rimuovendo i baccelli fino a raggiungere i 200 g di piselli.
2- Scegliere e lavare la lattuga conservando solo le foglie più grandi.
3- Tagliarle a strisce sottili con un coltello ben affilato e metterle da parte.
4- Pelare le patate e tagliarle a cubetti piccoli.
5- Pelare l'aglio e togliere il germoglio se necessario.
Cottura della vellutata.
Per la preparazione di questa vellutata di piselli e lattuga, ho utilizzato un soup maker. Questo robot facilita la preparazione della zuppa: basta mettere tutti gli ingredienti nella ciotola, aggiungere acqua fino a coprire gli ingredienti e avviare il programma "zuppa fine". Il robot si occupa sia della cottura che della miscelazione della vellutata.
Cosa da sapere
Puoi anche preparare questa zuppa primaverile in una grande pentola. In questo caso, ti consiglio di far soffriggere le verdure in un cucchiaio d'olio d'oliva per ottenere una vellutata ancora più saporita.
Scaldate l'olio d'oliva nella pentola e fate rosolare rapidamente i cubetti di patate e i piselli prima di aggiungere l'aglio e la lattuga tagliata a strisce. Continuate a cuocere per altri 2 minuti circa fino a quando la lattuga non sarà morbida.
Aggiungete il sale grosso e circa 60 cl di acqua per coprire le verdure. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso questa zuppa per circa 30 minuti, fino a quando i cubetti di patate saranno teneri.
Frullate la vellutata di piselli e lattuga con un frullatore ad immersione o nel bicchiere di un robot da cucina.
Consiglio di degustazione
Al momento di servire, puoi condire questa vellutata di piselli e lattuga con un cucchiaino di olio d'oliva o di colza e una spolverata di noce moscata in polvere. Non aggiungere né panna né burro. Otterrai così una zuppa primaverile più leggera e adatta a persone che seguono una dieta vegetariana o vegana (cioè senza alcun prodotto di origine animale).
