Il Vellutato Di Foglie Di Ravanelli: Una Ricetta Facile.

Quando acquisti ravanelli biologici o li raccogli direttamente dal tuo orto, non commettere l'errore di gettare le foglie! Sarebbe davvero uno spreco perché le giovani foglie dei ravanelli sono commestibili e contengono molti nutrienti benefici per la salute. Per coloro che si chiedono come cucinarle, ecco una facile ricetta per una vellutata di foglie di ravanelli.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare una vellutata di foglie di rafano per 4 persone:

1 grosso mazzo di ravanelli
2 patate medie
1 piccola cipolla
15 g di burro
1 pizzico di sale grosso

Preparazione delle verdure.

Per preparare questa vellutata di foglie di rafano, è necessario iniziare preparando le verdure. Anche se sono commestibili, è importante selezionare e pulire bene le foglie di rafano.

1- Sbucciare e lavare le patate, quindi tagliarle a cubetti.

2- Recuperare le foglie di rafano. Rimuovere le foglie danneggiate o ingiallite e i gambi più grandi e quindi più coriacei.

3- Lavare accuratamente queste foglie prima di tagliarle a strisce con un coltello ben affilato.

4- Sbucciare la cipolla e tritarla con un coltello o un robot da cucina. Conservare la cipolla tritata per il resto della ricetta.

Cottura delle verdure

Per dare più sapore alla vostra vellutata di foglie di rafano, vi consiglio di far soffriggere tutte le verdure in una noce di burro.

1- Fate sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio.

2- Quando il burro diventa schiumoso, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere senza colorazione.

3- Aggiungete i cubetti di patate, le strisce di foglie di rafano e un pizzico di sale grosso.

4- Le foglie si scioglieranno rapidamente nel burro allo stesso modo dei giovani germogli di spinaci.

Cottura della vellutata.

1- Dopo circa 5 minuti, quando le verdure sono ben rosolate, aggiungere acqua fino al livello.

2- Coprire la pentola e cuocere la vellutata di foglie di rafano per 20 a 25 minuti.

3- La zuppa è pronta quando i cubetti di patate sono morbidi.

Finiture

1- Frullare il vellutato di foglie di rafano con un frullatore immersione o nel bicchiere di un robot da cucina.

2- Assaggiare e correggere il condimento se necessario.

3- Servire questo vellutato ben caldo.

Nota: se si trova la sua consistenza troppo densa, si può aggiungere un po' di panna leggera o vegetale.

Benefici delle foglie di ravanello.

Le fogliame di ravanelli ma anche di rape sono miniere di nutrienti. Forniscono minerali come calcio, ferro e rame e sono una fonte di vitamine A, B, C, E e K.

Le loro foglie sono facili da integrare nelle tue ricette di zuppe o in una quiche al posto degli spinaci.

Puoi anche usarle crude in cucina come condimento. Di solito vengono consumate tritate. Puoi goderti i loro benefici spolverizzandoli su un'insalata come il prezzemolo o incorporandoli in un burro alle erbe o in un pesto con aglio e un buon olio d'oliva.