Il Tacchino Saltato In Padella Della Nonna: Una Ricetta Semplice

Se avete voglia di un buon stufato all'antica, provate questa ricetta del tacchino saltato in padella della nonna! Questo stufato di pollo, con pancetta e funghi, è delizioso con un purè di patate vecchio stile.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare un soffritto di tacchino alla nonna per 4 persone:

500 g di tacchino saltato in padella
250 g di funghi champignon piccoli
100 g di pancetta affumicata
1 cipolla bianca grande
20 g di farina
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione del ripieno

Per il ripieno di questo tacchino saltato in padella della nonna, è più pratico utilizzare dei piccoli funghi champignon che vanno semplicemente tagliati a metà o in quarti a seconda delle loro dimensioni, come nella foto qui sotto.

1- Lavare i funghi.

2- Tagliatele in due o quattro e riservatele per il resto della ricetta.

3- Sbucciare e affettare la cipolla bianca.

Preparazione della carne

Per questa ricetta, consiglio di cuocere il tacchino saltato in padella alla maniera della nonna in una casseruola di ghisa. Se non avete una casseruola, potete usare una padella grande.

1- Scaldare l'olio d'oliva nella casseruola a fuoco alto.

2- Rosolare i pezzi di tacchino finché non si colorano su tutti i lati.

3- Aggiungere moderatamente sale e pepe, poiché la pancetta è già salata.

Preparazione del tacchino saltato in padella

1- Quando i pezzi di carne sono ben colorati, toglierli dalla padella.

2- Rosolare invece i lardelli, la cipolla tritata e i funghi. Questi ingredienti costituiranno il ripieno del tacchino saltato in padella della nonna.

3- Mescolare bene il tutto fino a colorarlo, quindi rimettere i pezzi di tacchino nella padella.

Preparazione della salsa

1- Quando tutti gli ingredienti sono ben rosolati, cospargerli di farina e mescolare bene.

2- Coprire con acqua fino all'orlo prima di aggiungere il concentrato di pomodoro.

3- Coprire la casseruola e abbassare il fuoco.