Il Pan Bagnat: La Vera Ricetta Nizzarda
Il pan bagnat, il cui nome significa "pane bagnato" in dialetto nizzardo, è un panino a base di verdure crude e olio d'oliva. Vi proponiamo di scoprire la vera ricetta di questo spuntino completo e facile da portare in spiaggia o in pic-nic.
Ingredienti
Il pan bagnat è un sandwich nizzardo che tradizionalmente si prepara in un piccolo pane rotondo speciale. Se non trovi questo pane rotondo in panetteria, puoi anche prepararlo in un pane lungo. Ma scegli un pane più grande di una baguette (a Nizza si dice "un restaurant").
La sua composizione a base di verdure della regione nizzarda ricorda molto quella della celebre insalata nizzarda!
Ecco gli ingredienti del pan bagnat per 1 persona:
1 piccolo pane rotondo al lievito
1 pomodoro
1 cipollotto (piccola cipolla verde)
½ peperone verde da insalata (piccolo peperone tenero)
2 baccelli di fave (in stagione)
il cuore di un piccolo carciofo Viola (in stagione)
alcuni ravanelli
alcune olive nere di Nizza
1 uovo sodo
40 g di briciole di tonno
2 foglie di basilico
olio d'oliva
aceto di vino rosso
sale e pepe
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
2 filetti di acciuga sotto sale (facoltativo)
Preparazione del pane
Come suggerisce il nome, il segreto di un buon pan bagnat consiste nel imbibire bene il pane con olio d'oliva.
1- Tagliate il pane rotondo a metà, lasciando più spessore nella parte inferiore.
2- Rimuovete l'eccesso di mollica e strofinate l'interno del pane con aglio (se vi piace l'aglio, naturalmente).
3- Bagnate abbondantemente il pane con un cucchiaio di buon olio d'oliva e un po' di aceto di vino rosso. Aggiustate di sale e pepe.
Questo passaggio è la chiave per preparare un vero "pan bagnat" morbido e saporito.
Preparazione del ripieno
Per farcire il tuo pan bagnat, devi anche aver precedentemente lavato e tagliato tutti gli ingredienti.
1- Prepara tutti gli ingredienti, ovvero: fette di ravanelli, pomodoro e uova sode, fettine di peperone, cipollotto e carciofo a fette sottili e olive snocciolate.
2- Sulla parte inferiore del panino disponi nell'ordine le fette di pomodoro e ravanelli, le fettine di peperone e il cipollotto a fettine sottili.
In stagione, aggiungi i fagioli sgranati e il cuore di carciofo a fettine sottili.
3- Sovrapponi le verdure con le fette di uova sode, le briciole di tonno e/o le acciughe, se ti piacciono...
4- Spolvera con il basilico tritato e le olive snocciolate. Aggiungi un filo di olio d'oliva sopra.
5- Chiudi il panino premendo bene per comprimere gli ingredienti.
Buono a sapersi
È consigliato mettere il pan bagnat in frigorifero per un'ora prima di gustarlo, in modo che tutti i sapori di questo sandwich nizzardo si mescolino.
