Il Minestrone Di Cavoli: Una Ricetta Tipica Del Territorio

Il minestrone di cavoli è una ricetta autentica che fa parte del patrimonio di diverse regioni francesi. Questo piatto invernale costituisce un pasto completo ed equilibrato a base di cavolo verde e salumi.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare una minestra di cavoli per 4 persone:

- un Cavolo verde
- 800 g di patate medie
- 250 g di carote
- 4 salsicce perugine
- 200 g di pancetta affumicata
- un mazzetto guarnito
- sale

Da notare: potete anche aggiungere a questa ricetta 250 g di rape se vi piacciono.

Preparazione

1) Pelate e lavate il cavolo. Tagliatelo in 4 e sbollentatelo in acqua bollente.
Scolate e mettete da parte.
Da notare: questa operazione è facoltativa ma rende la potée di cavoli più digeribile.

2) Pelate le carote e i navoni e tagliateli a pezzi. Pelate le patate e lasciatele intere.

3) In una pentola a pressione, portate a ebollizione 3-4 litri d'acqua.
Aggiungete il petto affumicato, le salsicce, i quarti di cavolo, le carote, i navoni e il bouquet garni. Salate con moderazione.
L'acqua deve coprire tutti gli ingredienti.

Cottura

Il tempo totale di cottura dello stufato di cavoli è di 50 minuti.

1) Chiudete la pentola a pressione e lasciate cuocere 40 minuti dal momento in cui la valvola inizia a girare.

2) Aprite la pentola per aggiungere le patate sbucciate.
Richiudete e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Servite caldo. Potete presentare gli ingredienti scolati oppure servirli con il loro brodo.