Il Clafoutis Alle Ciliegie: La Ricetta Infallibile
Dessert immancabile durante la stagione delle ciliegie, il clafoutis è una vera delizia. Tuttavia, questo dolce tradizionale non è molto complicato da fare. Vi svelerò la mia ricetta preferita di clafoutis per un risultato infallibile.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un clafoutis alle ciliegie per 4 persone:
500 g di ciliegie.
4 uova.
5 cucchiai di zucchero.
1 pizzico di sale.
30 g di burro fuso + 30 g per le finiture.
5 cucchiai di farina.
25 cl di latte.
1 bustina di zucchero vanigliato.
Preparazione delle ciliegie
Per preparare un clafoutis alle ciliegie di circa 24 cm di diametro, vi servono 500 g di ciliegie ben mature. Potete snocciolare o meno le ciliegie, ma questo dolce è più saporito e tiene meglio se si lasciano i noccioli.
1- Lavate le ciliegie senza togliere il picciolo per non inzuppare i frutti.
2- Togliete il picciolo dalle ciliegie e disponetele man mano in una teglia imburrata.
Preparazione del clafoutis
La preparazione dell’impasto per il clafoutis è rapida e facile.
1- In una ciotola, sbattete le uova intere con lo zucchero e il sale.
2- Aggiungete il burro fuso.
3- Incorporate gradualmente la farina setacciandola, poiché in questa fase della ricetta si possono formare dei grumi.
4- Quando il vostro composto è liscio, diluite la preparazione con il latte e versatela sulle ciliegie.
5- Per finire la preparazione del clafoutis alle ciliegie, cospargete la torta con piccoli pezzi di burro. Questo trucco permette di ottenere un clafoutis ben dorato sulla parte superiore.
Cottura del clafoutis
1- Preriscaldate il forno a 180°C.
2- Infornate lo stampo con prudenza perché la preparazione è molto liquida prima della cottura.
3- Cuocete il clafoutis alle ciliegie per 45 minuti.
4- Cinque minuti prima della fine, cospargete il clafoutis con zucchero vanigliato e rimettetelo in forno per farlo caramellare.
Consigli di degustazione
Il clafoutis alle ciliegie può essere gustato tiepido o freddo, senza sformare previamente il dolce.
Personalmente, lo trovo ancora più saporito quando si è raffreddato. In estate, mi piace gustarlo fresco, dopo un passaggio in frigorifero.
In ogni caso, non dimenticate di avvisare i vostri ospiti se avete lasciato i noccioli delle ciliegie.
