Frittelle Di Melanzane: Una Ricetta Facile

Le frittelle di melanzane, leggere e croccanti, sono una delle delizie dell'estate. Vi proponiamo di scoprire una ricetta facile per preparare queste frittelle, da servire come aperitivo o antipasto, accompagnate da una salsa allo yogurt e menta.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare delle Frittelle di melanzane per 4 persone:

1 melanzana ben soda.
3 cucchiai di farina.
1 cucchiaino di lievito in polvere.
2 uova.
1 pizzico di curcuma.
1 pizzico di cumino.
sale e pepe.
olio di semi di uva per la cottura.
1 yogurt greco.
1 mazzetto di menta.
un pizzico di aglio in polvere.

Taglio della melanzana

Per preparare delle frittelle di melanzane, bisogna tagliare questo ortaggio a fette molto sottili. Attenzione: se fate delle fette troppo spesse, rimarranno crude all'interno della pastella!

1- Lavate e asciugate la melanzana.

2- Tagliate le estremità.

3- Tagliate la melanzana a fette di 2-3 mm di spessore.

Non è necessario pelare la melanzana o far spurgare le fette nel sale.

Preparazione della pastella per frittelle

Per questa ricetta di frittelle di melanzane, vi propongo di scoprire una versione molto facile della pastella per frittelle.

1- Sbattete le uova intere in una ciotola. Salate e pepate.

2- Aggiungete la farina e il lievito setacciandoli.

3- Condite la pastella con curcuma e cumino in polvere.

4- Se la pastella vi sembra troppo densa, aggiungete un po' di acqua fredda, ma non diluitela troppo.

Non è necessario lasciare riposare la pastella.

Preparazione della salsa allo yogurt

Preparate la salsa a base di yogurt prima di cuocere le frittelle di melanzane.

1- Lavate e asciugate una quindicina di foglie di menta.

2- Tritate finemente la menta.

3- Mescolate lo yogurt greco con le foglie di menta tritate.

4- Condite a piacere con sale, pepe e aglio in polvere.

5- Mescolate bene e tenete in fresco.

Cottura delle ciambelle

Per tutte le ricette di frittelle salate o dolci, vi consiglio di utilizzare olio di semi d'uva che sopporta bene le alte temperature.

1- Riscaldate l'olio di semi d'uva in una friggitrice o in una semplice padella

2- Immergete le rondelle di melanzana man mano nella pastella e tuffatele nell'olio caldo.

3- Cuocete le frittelle circa 2 minuti per lato, finché non saranno gonfie e ben dorate.

4- Quando avranno preso un bel colore, scolate le frittelle con una schiumarola e mettetele man mano in un piatto fondo rivestito di carta assorbente.

Consigli di degustazione

Servite i frittelle di melanzane calde o tiepide, con la salsa allo yogurt e menta ben fresca.

Il contrasto di temperatura e consistenza è davvero delizioso.