Enchiladas Di Manzo: Una Ricetta Messicana

Siete alla ricerca di una ricetta diversa per il macinato di manzo? Che ne dite delle enchiladas di manzo? Questo piatto messicano consiste in tortillas riempite con un ripieno piccante e gratinate al forno. È molto gustoso e più facile da preparare di quanto si possa pensare.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare le enchiladas di manzo per 4 persone:

400 g di manzo macinato
800 g di pomodori
8 tortillas di grano o di mais
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di cumino
½ cucchiaino di paprika o peperoncino
½ cucchiaino di garam massala
1 cucchiaino di aglio in polvere
erba cipollina
sale e pepe
formaggio grattugiato (possibilmente cheddar)

Preparazione della salsa

Per preparare queste enchiladas di manzo, iniziate preparando una salsa di pomodoro per ricoprire le tortillas.

1- Tritare e pelare i pomodori. Tagliare a dadini metà dei pomodori per il ripieno. Frullare il resto per ottenere una coulis.

2- Per la salsa di pomodoro, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella.

3- Aggiungere il coulis di pomodoro e condire con sale, pepe, un cucchiaino di aglio in polvere e un cucchiaino di cumino.

4- Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti finché la salsa non si sarà addensata. Aggiungere l'erba cipollina a fine cottura.

Preparazione del ripieno

La seconda fase della ricetta consiste nel preparare il ripieno di carne per le tortillas.

1- Tritare la cipolla e lo spicchio d'aglio.

2- In una padella grande, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a renderli traslucidi.

3- Aggiungere la carne macinata e farla rosolare per circa 10 minuti. Condire con sale, pepe, un cucchiaino di cumino, paprika o peperoncino e garam masala.

Nota: Se non avete il garam masala, aggiungete semplicemente una foglia di alloro al composto.

4- Aggiungere alla fine i pomodori tagliati a cubetti e cuocere ancora per qualche minuto, mescolando, fino a ottenere un composto omogeneo.

Montaggio e cottura

L'enchilada è una frittella messicana con un ripieno a base di carne, condita con una salsa piccante e gratinata al forno. Il modo in cui questa specialità messicana viene assemblata non è diverso da quello dei cannelloni italiani.

1- Preriscaldare il forno a 180°C. Versare un po' di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila.

2- Ricoprire ogni tortilla con il ripieno di manzo, prima di arrotolarla e disporla nel piatto, con l'apertura verso il fondo del piatto.

3- Disporre le tortillas arrotolate ben strette tra loro.