Come Realizzare Un'omelette Perfetta?

Veloce da preparare con ingredienti semplici, la frittata è un grande classico che piace a tutti. Eppure, non è così facile cuocerla alla perfezione e ottenere la texture ideale... Vi daremo 5 consigli per realizzare una frittata perfetta.

Scegliere bene le uova

Come dice il proverbio, non si fa un'omelette senza rompere delle uova. La qualità di questo ingrediente fondamentale è determinante per il sapore del risultato finale. Ecco perché si raccomanda di scegliere uova extra fresche, possibilmente biologiche.

Per preparare una bella omelette arrotolata individuale, si deve calcolare in media 3 uova a persona. Questa è la giusta proporzione per ottenere un'omelette ben gonfia che rimane morbida all'interno.

Da notare: nella gastronomia francese, l'omelette non è piatta né grigliata come una frittata italiana. Deve rimanere liscia e di colore uniforme, presentare una forma oblunga e una consistenza morbida all'interno.

2- Scegliere con cura i propri utensili

Un altro segreto per realizzare una frittata perfetta sta nella scelta degli utensili da cucina.

Contrariamente a quanto si sente dire a volte, la frittata non si prepara con la frusta ma con la forchetta. L'uso di una forchetta evita di incorporare troppo aria nelle uova sbattute. Questo creerebbe delle bolle in superficie, mentre il risultato deve rimanere liscio...

È anche il motivo per cui non bisogna sbattere le uova troppo a lungo. Una decina di secondi è sufficiente per mescolare le uova, prima di condirle con un pizzico di sale e qualche giro di macinapepe.

Per quanto riguarda la cottura, per una frittata individuale, si deve usare una piccola padella antiaderente, ma non una crepiera! Sono i bordi della padella che vi aiuteranno a arrotolare la frittata in modo adeguato e ad ottenere la forma corretta.

3- Scegliere attentamente il grasso

In alcune ricette di frittate su Internet, si utilizza dell'olio neutro o addirittura dell'olio d'oliva... Ma in questo caso, si tratta piuttosto di una frittata all'italiana. Per realizzare una perfetta omelette per una persona, calcolate circa 10 g di burro dolce.

Mettete questa noce di burro nella padella calda e aspettate che il burro inizi a schiumare. Ma attenzione, il burro non deve colorarsi e diventare nocciola, altrimenti la vostra omelette si scurirà!

4- Monitorare attentamente la cottura

La cottura è la fase decisiva per ottenere una frittata perfetta. Non appena il burro inizia a schiumare, versate le uova sbattute nella padella e seguite scrupolosamente i passaggi successivi.

Per circa 30 secondi, cuocete le uova a fuoco piuttosto vivo, muovendo la padella affinché la cottura sia uniforme. Se non muovete la padella durante la cottura, la frittata sarà troppo cotta sotto e cruda sopra.

Un altro trucco da sapere è quello di fermare la cottura prima che le uova siano completamente cotte. Il calore della padella è sufficiente per completare la cottura e ottenere la consistenza ideale, leggermente collosa.

5- Arrotolare bene l'omelette.

L'ultimo passo per ottenere una frittata perfetta consiste nel darle una forma oblunga. Il gesto corretto consiste nel ripiegare i bordi della frittata verso il centro della padella. Dovrebbe assomigliare a un pallone da rugby anche se questa ricetta non è una specialità del Sud-Ovest!

Una volta che la tua frittata assomiglia a un pallone ovale, non ti resta che posizionarla sul bordo della padella, nella parte concava, per arrotolarla bene e poi farla scivolare in un piatto.

Da notare: in questa specialità francese, è nel momento di arrotolare la frittata che si aggiunge un ripieno all'interno, ad esempio prosciutto e formaggio...

Ora che conosci i segreti di questa ricetta, puoi prepararla in qualsiasi momento della giornata, inclusi la colazione o il brunch domenicale.