Biscotti Di Natale: I Sablé Alla Cardamomo
La preparazione di biscotti natalizi fatti in casa è una delle tradizioni più deliziose del periodo dell'Avvento e delle festività di fine anno. Per tutti coloro che vogliono rispettare questa tradizione originaria dell'Alsazia, ecco una ricetta facile di biscotti al cardamomo da preparare in famiglia.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare 20-25 biscotti alla cardamomo:
250 g di farina.
50 g di zucchero a velo.
20 g di farina di mandorle.
1 bustina di zucchero vanigliato.
1 limone giallo biologico.
1 pizzico di sale.
1 cucchiaio di cardamomo in polvere.
150 g di burro morbido.
1 uovo intero.
Preparazione degli ingredienti secchi
La ricetta dei biscotti sablé alla cardamomo è semplice. Per preparare questi biscotti natalizi leggermente speziati, si inizia mescolando tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola.
1- In una ciotola, mescolate la farina con lo zucchero a velo, un pizzico di sale e la polvere di mandorle.
2- Aggiungete lo zucchero vanigliato, il cardamomo in polvere e la scorza grattugiata di mezzo limone giallo per aromatizzare i vostri biscotti di Natale.
Da notare: la proporzione di spezie indicata sopra dà dei sablé delicatamente profumati. Se preferite i biscotti di Natale dal gusto più intenso, potete aumentare la quantità di cardamomo in polvere fino a 2 cucchiai.
Preparazione della pasta frolla
Per questa ricetta di biscotti sablés alla cardamomo, dovete usare burro dolce a temperatura ambiente. Ricordatevi di togliere il burro dal frigorifero almeno due ore prima.
1- Una volta che avete mescolato tutti gli ingredienti secchi in un grande contenitore, aggiungete il burro tagliato a pezzetti.
2- Impastate gli ingredienti con la punta delle dita per incorporare il burro morbido agli ingredienti secchi. L'impasto deve gradualmente assumere una consistenza sabbiosa e un colore giallo.
3- Quando il vostro composto ha preso la consistenza della sabbia, fate un buco al centro e rompete l'uovo intero.
4- Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno, poi impastate il tutto fino a quando non riuscite a formare una palla di pasta.
5- Avvolgete la pasta sablée in pellicola trasparente e mettetela un'ora in frigorifero per poterla manipolare più facilmente.
Taglio dei biscotti
Dopo essere riposata in frigo, la pasta frolla è pronta per essere stesa e tagliata con gli stampini.
1- Stendete la pasta ad uno spessore di circa 3 mm, su un foglio di carta forno o su un tappetino in silicone per evitare che i biscotti si attacchino al piano di lavoro.
2- Ritagliate i biscotti con gli stampini che preferite, ad esempio a forma di cuori, alberi di Natale o stelle.
Da notare: è consigliabile usare stampini della stessa dimensione, affinché la cottura dei sablés alla cardamomo sia uniforme.
3- Disponeteli man mano su una teglia ricoperta di carta forno, facendo attenzione a distanziarli leggermente.
Cottura dei biscotti di Natale
1- Preriscaldate il vostro forno a 170°C.
2- Infornate la o le placche di biscotti.
3- Fate cuocere i biscotti alla cardamomo per 20 a 25 minuti, a seconda dello spessore.
4- Controllate la colorazione: i biscotti sono cotti quando sono ben dorati sui bordi.
Consiglio di conservazione
Lasciate raffreddare completamente i biscotti alla cardamomo prima di gustarli.
Questi biscotti natalizi si conservano una settimana in una scatola di metallo.
