Con la fine dell'estate arriva la stagione della raccolta dei funghi. Ma attenzione, questo passatempo campestre non è privo di pericoli! Ogni anno vengono registrati tra i 1200 e i 1300 casi di intossicazione nel secondo semestre. Il numero di casi sarebbe addirittura in aumento a causa di applicazioni mobili poco affidabili. Ecco le precauzioni da prendere per limitare i rischi di intossicazione.
Tutti i funghi, anche quelli commestibili, possono causare disturbi digestivi se consumati in eccesso, cotti male o deteriorati. Il loro consumo provoca nausea, vomito, dolore addominale e diarrea.
Ma in Europa ci sono anche circa cinquanta funghi pericolosi che causano vere intossicazioni.
La maggior parte dei casi si verifica tra luglio e ottobre, durante la stagione di crescita. Quando l'estate è piovosa, come nel 2023, i funghi arrivano in anticipo e anche i casi di intossicazione.
Le intossicazioni alimentari legate all'ingestione di funghi velenosi sono più comuni di quanto si pensi. Possono essere pericolose per la salute e persino mortali.
Ecco perché alcuni sintomi dovrebbero mettervi in allarme:
- vomito
- diarrea
- dolori addominali
- nausea
- febbre
- sudorazione abbondante
- arrossamenti sulla pelle
- tremori
- vertigini
- disturbi della vista
- allucinazioni
- mal di testa
Da notare: i sintomi di un'intossicazione da funghi possono comparire fino a 12 ore dopo il loro consumo.
Inoltre, più lungo è il periodo di insorgenza dei disturbi, più grave è l'intossicazione. In generale, il problema è meno grave se i segni compaiono rapidamente (tra 30 minuti e 3 ore). Se i disturbi si verificano 6 ore dopo il pasto, è necessario ricorrere all'ospedalizzazione.
Se uno o più dei sintomi sopra elencati compaiono dopo aver consumato funghi, è necessario contattare immediatamente un centro antiveleni (www.centri-antiveleni.net) o chiamare il 15.
Non esitate a contattare i soccorsi il più velocemente possibile poiché un'intossicazione da funghi può essere grave, persino mortale.
Per limitare i rischi di intossicazione, seguite le seguenti regole di prudenza:
1- Raccogliete solo i funghi che conoscete e riconoscete perfettamente
2- In caso di dubbi, mostrate il vostro raccolto a uno specialista, ad esempio il vostro farmacista
3- Raccogliete solo esemplari in buono stato
4- Non raccogliete funghi vicino a siti inquinati
5- Separate i funghi raccolti per specie perché un fungo velenoso può contaminare gli altri
6- Non utilizzate mai sacchetti di plastica per trasportare il vostro raccolto perché i funghi possono fermentare e diventare indigesti
7- Non conservate i funghi per più di due giorni dopo il raccolto
8- Cucinate sempre i funghi prima di consumarli (alcune specie commestibili sono molto indigeste se crude o poco cotte)
Cosa da sapere
Secondo i micologi (esperti di funghi), alcune applicazioni per l'identificazione dei funghi non sono affidabili. È quindi preferibile non utilizzarle.
Ricordatevi che i funghi tossici possono assomigliare molto alle specie commestibili e considerate ogni fungo sconosciuto come potenzialmente tossico.
La presenza di tracce di consumo del fungo da parte di un insetto o di una larva non significa che sia commestibile.