I germogli non sono solo decorazioni delicate che si adagiano sulla superficie di insalate o tartine stagionali. Questi piccoli filamenti sono anche dei supercibi perché concentrano le vitamine e le proteine inizialmente presenti nel seme. Se non sapete da dove iniziare, ecco quattro semi facili da far germogliare in casa.
L'alfalfa è un prodotto essenziale nel reparto dei semi germogliati nei negozi biologici. Dietro questo nome esotico, che ci arriva dai paesi anglosassoni, si nasconde un seme molto diffuso in Francia: la medica!
A differenza di altri semi come le lenticchie o il grano saraceno, l'alfalfa è commestibile solo nella sua forma germogliata. Questo piccolo seme contiene un aminoacido tossico per gli umani che scompare dopo la germinazione.
Bisogna quindi attendere in media 5 giorni, il tempo necessario affinché il germoglio si sviluppi, prima di spargere questo seme sui piatti. I germogli di alfalfa hanno un sapore verde e rinfrescante.
Sono anche particolarmente ricchi di proteine, con un contenuto del 20%, in minerali e oligoelementi come il fosforo, il calcio, il potassio, il ferro e il magnesio, in vitamine e antiossidanti.
Per usufruire di questa fonte di nutrienti, è necessario conservare i germogli massimo due giorni in frigorifero e utilizzarli preferibilmente in preparazioni fredde come insalate, zuppe fredde e tartine.
Le lenticchie sono legumi consumati dall'umanità fin dalla preistoria. Ma sapevate che è anche possibile consumarle sotto forma di semi germogliati?
Potete utilizzare indifferentemente lenticchie bionde o lenticchie verdi. Sono tra i semi più facili da far crescere. In entrambi i casi, dovete ricordarvi di metterle in ammollo per almeno 12 ore prima di farle germogliare.
Questi semi possono essere consumati non appena appare il germoglio o quando il germoglio raggiunge i 3 cm di altezza. Una volta germogliate, si conservano una settimana in frigorifero.
Le lenticchie germogliate sono una fonte di proteine, ferro e vitamine A, B, C ed E. Hanno un sapore dolce e leggermente amaro.
I semi di ravanello impiegano 6 giorni a germogliare e si distinguono dagli altri semi germogliati per il loro piccolo gusto piccante. Sono molto apprezzati da tutti coloro che amano il wasabi e la senape! Ecco perché a volte vengono incorporati nei burger e serviti su fette di pane imburrato come accompagnamento ai frutti di mare.
Se scegliete semi di ravanello porpora, questi piccoli filamenti viola porteranno sapore e colore alle vostre preparazioni. A condizione di conservarli ben al fresco, potete mantenerli fino a 10 giorni dopo la germinazione.
Oltre ad essere gustosi e decorativi, i germogli di ravanello sono concentrati di vitamine e minerali come ferro, calcio e zinco. La loro ricchezza in zolfo offre numerosi benefici per la salute e un'azione disintossicante a livello del fegato e dei reni. Si attribuiscono loro anche proprietà decongestionanti della sfera ORL.
Tutti coloro che amano sgranocchiare semi di girasole all'aperitivo adoreranno farli germogliare. Germogliando, aumenta il loro contenuto di vitamine e minerali. Ma mantengono la loro croccantezza e il loro aroma.
I semi di girasole contengono il 18% di proteine e il 55% di lipidi, di cui l'85% di acidi grassi insaturi. Forniscono anche fibre, vitamine B, D ed E e minerali come magnesio, rame, zinco e ferro.
Non ci si pensa sempre quando si vuole iniziare la coltivazione di semi germogliati eppure, i semi di girasole sono ideali per i principianti. Infatti, germogliano molto velocemente, in soli circa due giorni.