Dopo la dieta Dukan e la dieta chetogenica, è il turno della dieta glucosio-rivoluzione di fare scalpore. Questo nuovo metodo di dimagrimento e di salute è stato reso popolare dal libro best-seller Faites votre glucose révolution (Fai la tua rivoluzione del glucosio) dell'influencer Jessie Inchauspé. Vi proponiamo di decifrare questo nuovo fenomeno dietetico in 5 domande.
Il metodo della rivoluzione del glucosio è stato sviluppato da Jessie Inchauspé, una donna francese residente negli Stati Uniti.
Questa influencer e autrice di successo, nota come "la papessa del glucosio", è anche e soprattutto una biochimica alimentare.
Ha iniziato a condividere il suo metodo e i suoi consigli dietetici su Instagram nell'aprile 2019 sull'account @glucosegoddess. Ora ha un milione di follower su questo social network.
Il suo primo libro Make Your Glucose Revolution è stato pubblicato nel 2022 ed è diventato rapidamente un bestseller globale.
Vedi questo post su Instagram Una pubblicazione condivisa da Jessie Inchauspé (@glucosegoddess)
Secondo Jessie Inchauspé, il problema della nostra dieta non sono tanto le calorie quanto il glucosio.
Sostenendo questa affermazione con dati scientifici, il trentenne spiega che il glucosio non deve entrare nel flusso sanguigno troppo rapidamente, perché ciò può causare salutari picchi glicemici.
Secondo il metodo della rivoluzione del glucosio, non sono solo i pazienti diabetici a dover monitorare i livelli di zucchero nel sangue. Tutti possono trarre beneficio dall'attenuazione della curva glicemica per mantenere il peso forma e la salute.
Nel suo libro, Jessie Inchauspé dà molti consigli su come limitare i picchi di zucchero nel sangue.
L'affermazione più rivoluzionaria per chi è abituato alle diete restrittive è che la cosa più importante non è mangiare meno, ma consumare gli alimenti in un ordine specifico.
Secondo la papessa del glucosio, si dovrebbero sempre mangiare prima le fibre, per secondo le proteine e i grassi e per ultimo gli alimenti amidacei e gli zuccheri per rallentarne l'assimilazione.
In pratica, il giovane biochimico consiglia di iniziare ogni pasto con le verdure, compresa la colazione, che dovrebbe essere decisamente salata con, ad esempio, avocado, uova o formaggio e pane scuro ricco di fibre.
Spiega che è al mattino al risveglio, quando siamo a digiuno, che il nostro corpo è più sensibile al glucosio. Se la colazione provoca un picco glicemico, i nostri livelli di zucchero nel sangue andranno sulle montagne russe fino a sera.
Nel suo libro Make Your Glucose Revolution, Jessie Inchauspé fornisce consigli di buon senso che si possono adottare per perdere peso, sentirsi più in forma e invecchiare bene:
- includere le verdure ad ogni pasto
- mangiare più fibre
- limitare gli zuccheri aggiunti nella dieta
- scegliere alimenti con un indice glicemico basso o moderato
- camminare per almeno 10 minuti dopo i pasti per evitare il crollo digestivo
- non fare spuntini tra i pasti, soprattutto se si tratta di cibi dolci
- Se avete un certo languorino, scegliete uno snack salato o mandorle e noci.
Tutti questi principi nutrizionali non sono realmente nuovi o rivoluzionari, ma l'instagrammer ha un grande talento per la divulgazione.
Il merito principale di questo autore è quello di rendere comprensibili alcuni consigli dietetici che abbiamo già sentito, senza mai applicarli veramente.
Jessie Inchauspé presenta spesso il suo metodo di rivoluzione del glucosio come "scientifico", arrivando a dire: "Sembra magia, ma è scienza". Sebbene la promessa sia allettante, medici e nutrizionisti contestano la natura scientifica del suo metodo miracoloso.
In effetti, la giovane donna si basa su studi scientifici su pazienti diabetici che estrapola per le persone sane. Ma, in realtà, queste due categorie di persone non sono paragonabili...
I medici sottolineano inoltre che alcune delle sue affermazioni sono infondate o potenzialmente controindicate per alcune persone. Ad esempio, l'assunzione di un cucchiaio di aceto in acqua prima di ogni pasto può peggiorare i sintomi dei pazienti affetti da malattia da reflusso gastro-esofageo...
Come per tutte le altre diete, i principi del metodo della rivoluzione del glucosio creano nuovi divieti e ingiunzioni alimentari che non sono privi di pericoli in quanto favoriscono i disturbi alimentari.
Per le persone che hanno difficoltà a perdere peso (per motivi che possono essere emotivi o genetici), questo nuovo metodo non fa che aggiungersi alla cacofonia delle numerose diete esistenti.
Inoltre, l'autore ha scioccato alcuni diabetici consigliando a tutti di monitorare i livelli di zucchero nel sangue con un misuratore di glicemia.
L'accesso a questo dispositivo, molto utile per i diabetici che assumono insulina, è talvolta complicato, per questo è importante non distoglierlo dalla sua funzione medica.