Se non siete abituati a cucinare vegetariano, potreste trovare difficile conciliare la cucina vegetariana con l'alimentazione gourmet. Tuttavia, è possibile preparare piatti festivi per vegetariani o vegani con ingredienti molto semplici. Ve lo dimostriamo con una ricetta facile per la zuppa di cavolfiore con nocciole.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la zuppa di cavolfiore con nocciole per 4 persone:
1 cavolfiore fresco o 600 g di cimette di cavolfiore congelate
2 patate medie
1 cipolla bianca
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 pizzico di sale grosso
2 macinate di pepe
½ cucchiaino di noce moscata in polvere
75 cl di acqua fredda
olio di nocciola
Sale alle nocciole della Corsica o Salinu
Nota: se, come me, utilizzate cimette di cavolfiore congelate, fatele scongelare a temperatura ambiente per diverse ore.
1- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi.
2- Se si utilizza il cavolfiore fresco per preparare questa zuppa di cavolfiore alle nocciole, tagliarlo a cimette.
3- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
La preparazione della zuppa di cavolfiore con nocciole è molto semplice.
1- Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola o casseruola.
2- Soffriggere la cipolla tritata finché non diventa traslucida.
3- Aggiungere le patate tagliate a cubetti, quindi le cimette di cavolfiore.
4- Condire con sale grosso, pepe e noce moscata in polvere. Soffriggere le verdure per qualche minuto.
5- Aggiungere 75 cl di acqua fredda e portare a ebollizione.
1- Quando il liquido bolle, abbassare la fiamma e coprire.
2- Cuocere coperto per circa 20-25 minuti.
3- Controllare la cottura delle verdure con la punta di un coltello.
4- Quando le verdure sono tenere, frullare la zuppa di cavolfiore con le nocciole con un frullatore a immersione.
1- Servite questa zuppa di cavolfiore e nocciole con un cucchiaino di olio di nocciole.
2- Cospargere ogni ciotola o bicchiere con un pizzico di Salinu (sale alle nocciole della Corsica).