Il 1° marzo, in occasione della festa nazionale gallese, gli abitanti del Galles sono soliti preparare le Welsh cakes, piccole torte che vengono cotte in padella. Ecco la ricetta di queste deliziose torte gallesi all'uvetta.
Il 1° marzo, in occasione della festa nazionale gallese, gli abitanti del Galles sono soliti preparare le Welsh cakes, piccole torte che vengono cotte in padella. Ecco la ricetta di queste deliziose torte gallesi all'uvetta.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i Welsh raisin cakes per 4 persone:
250 g di farina
mezza bustina di lievito in polvere
65 g di zucchero
2 grandi manciate di uva sultanina
115 g di burro morbido a temperatura ambiente
2 uova piccole
un po' di olio neutro per la cottura
zucchero o zucchero a velo per la decorazione
1- In una ciotola capiente, mescolare il lievito con 225 g di farina. Conservare la farina rimanente per aggiungerla in seguito se l'impasto è troppo appiccicoso.
2- Aggiungere lo zucchero semolato e l'uvetta e mescolare gli ingredienti secchi.
3- Aggiungete il burro morbido tagliato a pezzetti e iniziate a impastare gli ingredienti con la punta delle dita, come se steste preparando una pasta frolla.
4- Quando l'impasto ha una consistenza sabbiosa e il burro è ben incorporato agli altri ingredienti, formare un pozzetto e aggiungere al centro le uova leggermente sbattute.
5- Impastare il composto, aggiungendo farina se necessario, fino a formare una palla di pasta morbida.
Nota: in questa ricetta per le torte gallesi all'uvetta o Welsh cakes è impossibile dare una proporzione precisa di farina, poiché la consistenza dell'impasto dipenderà anche dalle dimensioni delle uova.
Le torte gallesi all'uvetta sono uniche perché possono essere preparate con un tagliabiscotti, proprio come i biscotti, anche se non vengono cotte.
1- Stendere la pasta sul piano di lavoro infarinato o su un tappetino di silicone fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
2- Ritagliare le torte gallesi utilizzando un piccolo tagliabiscotti rotondo. A seconda del diametro del vostro tagliabiscotti, potrete ricavare tra 12 e 20 torte circa.
Nota: non preoccupatevi se la consistenza dell'impasto è molto appiccicosa, è così che deve essere.
3- Man mano che ritagliate le torte, disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Come ho spiegato sopra, non metterete la teglia nel forno, ma questo trucco vi permette di conservare le torte fino al momento di cuocerle senza che si attacchino alla teglia e si deformino.
Una delle particolarità delle torte gallesi all'uvetta è il modo in cui vengono fritte in padella. Nei giorni in cui non avete voglia o non potete accendere il forno, prendete in considerazione l'idea di preparare le torte gallesi! Non sono dissimili dalle frittelle nel modo in cui vengono cucinate ;-)
1- Scaldate una grande padella antiaderente. Se il rivestimento della padella non è abbastanza efficace, potete ungerla leggermente con un tovagliolo di carta imbevuto di olio neutro.
2- Sistemate i tortini nella padella, distanziandoli tra loro, e cuoceteli circa 3-5 minuti per lato, a fuoco medio, controllando la colorazione per non bruciarli.
3- A metà cottura, girate delicatamente le torte con l'aiuto di una spatola. Questi tipici dolcetti gallesi sono pronti quando il nucleo della torta è ben solido e non "galleggia" più.
Quando i Welsh raisin cake sono cotti, metterli su un piatto da portata e spolverizzarli generosamente con lo zucchero.
Questi dolci gallesi all'uvetta sono deliziosi all'ora del tè. Ma cercate di non divorarli tutti con una bella tazza di tè perché sono ancora più buoni il giorno dopo!
Le torte gallesi possono essere conservate senza problemi per alcuni giorni in una biscottiera di metallo.