Le torte senza glutine hanno la reputazione di essere più dense rispetto alle torte morbide preparate con la farina di frumento. Tuttavia, con la ricetta giusta, è possibile realizzare dolci sorprendenti per le persone con intolleranza al glutine. Ecco la ricetta di una deliziosa torta all'arancia con polvere di mandorle.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una torta all'arancia e polvere di mandorle per 4 persone:
3 uova
125 g di zucchero di canna
125 g di polvere di mandorle
1 arancia biologica
1 bustina di lievito senza glutine
1 pizzico di sale
1 noce di burro per lo stampo
zucchero a velo per la decorazione
Da notare: questo dolce senza glutine è molto facile da preparare perché non richiede farine particolari, come quella di riso o di grano saraceno. L'unico ingrediente leggermente speciale della ricetta è il lievito senza glutine. Potete trovarlo nei negozi biologici o nella sezione senza glutine del vostro supermercato.
La torta all'arancia senza glutine con polvere di mandorle è anche molto veloce da preparare.
1- Rompere le uova intere in una ciotola.
2- Sbattete le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.
3- Aggiungere il pizzico di sale, il lievito senza glutine e la polvere di mandorle.
4- Lavare l'arancia e grattugiarne la scorza nell'impasto, possibilmente con una microplane.
5- Infine, spremere l'arancia e aggiungere il suo succo per sciogliere l'impasto della torta.
Consiglio di cuocere questa torta all'arancia e polvere di mandorle in una teglia piccola di circa 20 cm di diametro.
In questa ricetta, la polvere di mandorle sostituisce sia la farina che i grassi. Si tratta di un buon trucco per ottenere un dessert più sano e adatto agli intolleranti al glutine.
Tuttavia, vorrei sottolineare che le proporzioni sopra indicate danno solo una torta piccola, da cui l'importanza di non utilizzare uno stampo troppo grande.
1- Preriscaldate il forno a 180°C.
2- Imburrate leggermente la tortiera e foderatela con carta da forno (altrimenti non riuscirete a sformare questa torta molto umida).
3- Versare l'impasto nella tortiera e infornare.
4- Cuocere questa torta senza glutine per 55 minuti fino a quando la parte superiore sarà dorata.
5- Controllare la cottura con la punta di un coltello: la lama infilata nel cuore della torta deve uscire asciutta.
Potete servire questa torta all'arancia e polvere di mandorle calda o fredda, dopo averla spolverata con un velo di zucchero a velo.
Per una visione ancora più bella, ho realizzato una decorazione a forma di fiore utilizzando mandorle sbollentate e pezzetti di scorza d'arancia.
La torta all'arancia con polvere di mandorle è davvero morbida e persino friabile, come si può vedere nella foto qui sotto.
È deliziosa servita con una tazza di tè o caffè o coperta con cioccolato fuso per i più golosi.