Ingrediente chiave delle diete vegetariane e vegane, il tofu gode talvolta di una cattiva reputazione. Si dice che sia insipido, eppure basta saperlo cucinare per ottenere piatti vegetariani gustosi. Per aiutarvi a gustare questo ingrediente ricco di proteine, ecco una ricetta facile per preparare il tofu in padella con i broccoli.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare il tofu in padella con broccoli per 4 persone:
400 g di tofu affumicato
16 grandi funghi champignon
2 broccoli medi
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio tritato o aglio in polvere
Nota: il tofu affumicato è diverso dal tofu normale perché è meno umido e molto più saporito. Saltato in padella, può sostituire i lardelli nelle ricette vegetariane.
Il segreto per rendere buoni i piatti a base di tofu è marinare la pasta di soia per almeno un'ora prima della cottura.
1- Preparare la marinata mescolando la salsa di soia, il succo di limone, l'olio d'oliva e l'aglio tritato o la farina d'aglio.
Copyright : Audrey Vautherot
2- Tagliare il tofu a dadini e metterlo in un piatto fondo.
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3- Versate la marinata e lasciate marinare per almeno 1 ora, prima di cucinare il tofu in padella con broccoli.
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4- Nel frattempo, preparare i broccoli. Se si utilizza la verdura fresca, tagliarla a cimette e cuocerla per 10 minuti in una grande pentola di acqua bollente salata.
5- Lavare i funghi e tagliarli a strisce sottili.
Il vantaggio di questa ricetta del tofu in padella con broccoli è il tempo di cottura rapido. Si può preparare in un wok o in una semplice padella.
1- Scaldare il wok o la padella.
2- Versare il tofu tagliato a cubetti e la marinata e far rosolare il tutto 1 o 2 minuti a fuoco medio.
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3- Quando il tofu è dorato, aggiungere le strisce di funghi e le cimette di broccoli.
4- Continuare la cottura per altri 3 minuti, mescolando bene.
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5- Servire caldo.
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Il tofu è noto per essere un concentrato di proteine. È quindi molto popolare tra le persone che hanno adottato una dieta vegetariana o vegana.
Sebbene il tofu sia noto soprattutto per contenere tutti gli aminoacidi essenziali e per avere un'alta percentuale di proteine (15% di proteine di ottima qualità, quasi quanto la carne), possiede anche altre qualità nutrizionali.
Ha poche calorie, non contiene colesterolo ed è ricco di ferro, magnesio, manganese, zinco, potassio, calcio, rame, vitamina A e acidi grassi essenziali.