Nei ristoranti o a casa, il tagliere aperitivo è diventato un elemento imprescindibile degli apericena. Questa formula, allo stesso tempo generosa e conviviale, permette di condividere un momento di golosità in famiglia o con gli amici. Ecco 5 consigli per preparare un bel tagliere di salumi e formaggi.
Il primo dei 5 consigli per preparare un tagliere di salumi e formaggi è quello di scegliere un tema, al fine di servire un aperitivo coerente con giuste quantità di ogni ingrediente. Anche se il tagliere aperitivo è per definizione generoso e invitante, non bisogna sovraccaricarlo, altrimenti i vostri ospiti avranno la frustrazione di non poter assaggiare tutto.
Se non sapete cosa acquistare nel reparto salumi o formaggi, il modo più semplice è scegliere una zona geografica e servire insieme prodotti provenienti da uno stesso territorio.
Per maggiore facilità e coerenza, potete comporre un tagliere italiano o spagnolo, ad esempio. A seconda che preferiate la rosette di Lione o il figatellu, potete fare un tagliere aperitivo regionale, con specialità tipiche della città di Lione o del Paese Basco o della Corsica...
Oltre alla giusta quantità, anche la qualità degli ingredienti è importante per preparare un tagliere di salumi e formaggi. Piuttosto che moltiplicare le varietà di formaggi e salumi, è meglio dare priorità alla qualità e limitarsi a tre tipi di formaggi eccellenti e tre tipi di salumi di alta qualità.
Per comporre un tagliere aperitivo, dimenticate i salumi sottovuoto del supermercato! I prodotti devono essere della migliore qualità perché sono la base del vostro aperitivo, esattamente come quando organizzate una raclette tra amici.
Uno dei consigli più importanti per rendere questo tipo di aperitivo un successo è servire prodotti artigianali, provenienti dal mercato o da un artigiano (salumiere o casaro).
Un altro dei 5 consigli per realizzare un bel tagliere di salumi e formaggi consiste nel prevedere degli accompagnamenti che esalteranno gli ingredienti di base. Anche se il principio del tagliere aperitivo consiste nel proporre ai propri ospiti un assortimento di salumi e formaggi, non dimenticate gli accompagnamenti indispensabili come il burro dolce e il pane.
Potete disporre sul tagliere diversi tipi di pane affettato, come il pane di campagna ma anche il pane alle noci e il pane alle olive. Potete anche completare il pane con crackers o grissini italiani.
Utilizzate delle piccole ciotole per servire, a seconda del tema scelto e della stagione, olive verdi o nere, ravanelli o pomodorini del giardino, cetriolini o carciofi sott'olio.
Quando fate la spesa, riflettete sulle sei categorie di prodotti seguenti:
1- i salumi.
2- i formaggi.
3- i pani, crackers e grissini.
4- le spalmabili, burri e marmellate.
5- gli accompagnamenti salati e le verdure come olive e cetriolini.
6- i frutti freschi o secchi quali fichi, noci, pomodorini e uva.
Un altro dei 5 consigli per preparare un tagliere di salumi e formaggi consiste nel proporre accompagnamenti dolci, per bilanciare il sapore salato dei formaggi e delle carni suine.
Tra gli accompagnamenti per il vostro aperitivo, potete prevedere ad esempio marmellata di fichi o di amarene e miele di montagna per offrire ai vostri ospiti deliziosi abbinamenti dolce-salato.
La frutta fresca come i fichi o gli acini d'uva bianca o nera si adatta perfettamente a questo tipo di tagliere, per portare freschezza e sapori contrastanti al vostro aperitivo cena.
L'ultimo dei 5 consigli per preparare un tagliere di salumi e formaggi riguarda l'impiattamento. Nei momenti di festa e convivialità, è importante curare la presentazione per un aperitivo di successo.
Grazie al tagliere aperitivo, basta con arachidi e olive semplicemente servite in una ciotola! Il tagliere è il supporto ideale per disporre le diverse tipologie di ingredienti in modo armonioso. Approfittatene per comporre un aperitivo pieno di colori dove ogni elemento è disposto con grazia.
Per ottenere una presentazione ben equilibrata, iniziate posando sul tagliere i recipienti che ospiteranno gli accompagnamenti (olive, cetriolini ecc.). Poi posizionate i formaggi interi, seguiti dai formaggi tagliati a fette o cubetti.
Disponete il pane o i cracker in modo che siano facilmente raggiungibili dagli ospiti, ovvero sui bordi del tagliere. Per quanto riguarda i salumi, variate le forme disponendo il prosciutto a chiffonade, le fette di salame a rosone e gli altri salumi in piccoli rotoli.
Infine, riempite gli spazi vuoti con gli ingredienti più piccoli come frutta fresca o secca e cercate di creare contrasto tra i colori. Il segreto di un bel tagliere aperitivo sta nel variare le forme e i colori degli ingredienti: effetto wow assicurato!