Per tutti coloro che adorano le tagliatelle al pesto ma tengono d'occhio la linea, ecco una variante più leggera e più equilibrata a base di verdure. Le tagliatelle di zucchine con tacchino sono un piatto completo e saporito, senza amidi e senza glutine.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare delle tagliatelle di zucchine con tacchino per 4 persone:
4 piccole zucchine di Nizza.
400 g di petto di tacchino.
50 g di parmigiano grattugiato.
1 piccolo mazzetto di basilico fresco.
1 piccolo spicchio d'aglio.
15 g di pinoli per il pesto.
15 g di pinoli per la decorazione.
5 cucchiai di olio d'oliva.
sale e pepe.
Le tagliatelle di zucchine con tacchino si cuociono come la pasta in acqua bollente salata. Devono anche essere condite con un pesto genovese fatto in casa a base di basilico, parmigiano e pinoli.
1- Lavate e sfogliate il basilico riservando alcune foglie per la decorazione.
2- Pelate lo spicchio d'aglio e rimuovete il germe se necessario.
3- Per preparare il pesto al basilico, mettete le foglie di basilico, lo spicchio d'aglio, il parmigiano grattugiato e i pinoli nel boccale di un robot da cucina.
4- Iniziate a frullare questi ingredienti poi aggiungete poco alla volta i cucchiai di olio d'oliva fino a ottenere un pesto dalla consistenza omogenea e cremosa.
La fase successiva della ricetta consiste nel grigliare i filetti di tacchino tagliati a pezzi. L'aggiunta di una proteina magra rende questo piatto più equilibrato e saziante.
1- Tagliate i filetti di tacchino a strisce.
2- Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella.
3- Fate rosolare i pezzi di tacchino a fuoco vivo per circa 10 minuti, fino a quando saranno dorati su tutti i lati.
4- Salate e pepate la carne, poi aggiungete un cucchiaio di pesto e mescolate.
5- Tenete da parte fino alla preparazione delle tagliatelle di zucchine con il tacchino.
La preparazione delle tagliatelle di verdure è un modo originale di cucinare le zucchine.
1- Lavate e asciugate le zucchine.
2- Tagliate le estremità e fate delle tagliatelle di zucchine usando uno spiralizer, una mandolina o un semplice pelapatate.
3- Cercate di ottenere le strisce più sottili e lunghe possibile. Fermatevi quando arrivate al centro della zucchina dove si trovano i semi.
4- Per questa ricetta di tagliatelle di zucchine con tacchino, vi consiglio di sbollentare le tagliatelle di verdure per qualche minuto in una pentola di acqua bollente salata.
5- Appena le tagliatelle sono cotte a vostro piacimento, scolatele e conditele con circa 3 cucchiai di pesto.
1- Scaldate una grande padella senza aggiungere grassi.
2- Saltate rapidamente le tagliatelle di zucchine con i pezzi di tacchino.
3- Poco prima di servire, potete cospargere il piatto con pinoli e alcune foglie di basilico fresco.