La quinoa è una pianta erbacea ricca di proteine e di benefici nutrizionali. Eppure a molti non piace questo piccolo seme. Se i vostri figli o il vostro partner non la mangiano perché "non ha un buon sapore", provate la nostra facile ricetta della Quinoa alle verdure invernali! Questa gustosa preparazione potrebbe far loro cambiare idea.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la quinoa alle verdure invernali per 4 persone:
2 bicchieri di quinoa
3 bicchieri di acqua fredda
1 carota
1 scalogno
1 cucchiaino di curcuma in polvere
2 macinate di pepe
2 pizzichi di sale
Questa ricetta della quinoa alle verdure invernali ha il grande vantaggio di essere facile e veloce da preparare con le verdure disponibili tutto l'anno, anche in autunno e in inverno.
Ma soprattutto rende questo contorno molto più gustoso, profumato e colorato... insomma, molto più appetibile per tutti coloro che sono restii a provare questo piccolo seme!
1- Sbucciare e tritare lo scalogno.
2- Sbucciare e lavare la carota, quindi grattugiarla con una grattugia a fori larghi.
3- Misurare la quinoa e sciacquarla con abbondante acqua in un colino finché l'acqua non diventa limpida.
4- Misurare l'acqua e versarla in una casseruola con la quinoa.
5- Aggiungere lo scalogno tritato, la carota grattugiata grossolanamente, la curcuma e il pepe.
Copyright: Audrey Vautherot
Nota: non mettere il sale nella padella perché è meglio salare la quinoa a fine cottura.
La cottura è una fase importante nella preparazione della quinoa con verdure invernali. Il modo di cucinare la quinoa è particolare, ma non è difficile se si seguono le istruzioni riportate di seguito.
1- Portare a ebollizione la miscela di quinoa, spezie, verdure e acqua.
2- Cuocere a fuoco medio e a bassa ebollizione per 12-15 minuti. Aggiungere il sale alla fine.
3- Il seme è cotto quando diventa traslucido e su ogni chicco compare un piccolo germe bianco a forma di spirale. A questo punto si può spegnere il fuoco.
Copyright: Audrey Vautherot
4- Coprire la padella e lasciar riposare per 5 minuti.
5- Potete servire questa quinoa con verdure invernali come accompagnamento a carne o pesce.
Si può anche lasciare raffreddare il composto e preparare un'insalata di quinoa con verdure invernali.
Copyright: Audrey Vautherot
Questa preparazione può essere utilizzata come base per la nostra ricetta dell'insalata di quinoa con tonno (vedi link a lato).
Per creare un'insalata completa che possa essere utilizzata come pasto equilibrato, basta aggiungere delle verdure crude e, se lo si desidera, una fonte di proteine come il tonno o un uovo alla coque.
L'aggiunta di una proteina animale non è indispensabile, poiché questa pianta erbacea della stessa famiglia della barbabietola e degli spinaci contiene quasi il 20% di proteine di ottima qualità.
Questo piccolo seme, che contiene tutti gli 8 aminoacidi essenziali, oltre a ferro, calcio, magnesio e vitamine, è un alimento da scegliere se siete vegetariani e avete deciso di fare a meno di carne e pesce.