Le torte salate sono un buon modo per far mangiare più verdure ai bambini, nascondendo le verdure che non amano nel ripieno della quiche e completando il tutto con pancetta e formaggio grattugiato. Ecco una ricetta molto semplice per una quiche di zucca e pancetta.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una quiche rustica di zucca e pancetta per 4-6 persone :
un rotolo di pasta frolla
450 g di purea di zucca congelata
3 cucchiai di acqua, latte o latte vegetale
100 g di fiammiferi di pancetta affumicata
2 manciate di formaggio grattugiato
1 cucchiaino di cumino in polvere (facoltativo)
sale e pepe
insalata di rucola per la decorazione
Nota: per preparare questa quiche rustica in versione vegetariana, è possibile sostituire la pancetta con i funghi.
L'utilizzo di passati di verdura surgelati è un consiglio per preparare quiche di verdure in modo semplice e veloce.
1- Mettete i dischetti di purea surgelati in una casseruola con 3 cucchiai di acqua, latte vaccino o latte vegetale (come il latte di mandorle).
2- Scaldare a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una purea di zucca omogenea.
3- Insaporite la purea con sale, pepe e un cucchiaino di cumino in polvere, se vi piace.
Da notare: per preparare questa ricetta della quiche rustica con zucca e pancetta, è possibile utilizzare anche una zucca fresca. Basta tagliarla a cubetti con la buccia.
Cuocete 500 g di zucca a cubetti in una padella capiente con un po' d'acqua. Quando la polpa della zucca è tenera, ridurla in purea con un frullatore a immersione.
1- Soffriggere i fiammiferi di pancetta in una padella per 5 minuti, senza aggiungere grassi.
2- Nel frattempo, lasciar raffreddare la purea di zucca.
3- Nella padella contenente la purea, aggiungere 3 uova intere, i fiammiferi di pancetta e direttamente il formaggio grattugiato. Mescolate bene questa preparazione e usatela come ripieno per la vostra quiche rustica con zucca e pancetta.
1- Srotolare la pasta frolla in una teglia per crostate di 24-26 cm di diametro, conservando la carta oleata.
2- Bucherellare la base della crostata con una forchetta prima di distribuire uniformemente il ripieno di zucca.
3- Ripiegare i bordi della crostata sul ripieno per formare una quiche rustica con zucca e pancetta.
1- Preriscaldare il forno a 180°C.
2- Infornate la quiche rustica con zucca e lardoni per circa 35 minuti. La pasta deve essere dorata.
Servite questa quiche rustica di zucca e pancetta con un'insalata di rucola o cuori di lattuga, dal gusto più delicato (e più gradito ai bambini).
Potete decorare la parte superiore della torta con foglie di rucola appena uscita dal forno, come nella foto principale della ricetta. Questo trucco, spesso utilizzato per le pizze al prosciutto crudo e rucola, funziona bene anche con una quiche rustica come questa.