Se non avete ancora ceduto alla tendenza dei poké bowls salutari e gourmet delle Hawaii, la ricetta che segue potrebbe farvi venire la voglia di provarci. Questa poke bowl al salmone è facile da preparare utilizzando riso surgelato e verdure crude. È adatto anche a chi non ama il salmone crudo, perché vi consiglio di prepararlo con il tataki di salmone.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una poke bowl al salmone per 2 persone:
300 g di riso integrale, lenticchie verdi e Quinoa rossa (in vendita da Picard)
2 tranci di salmone senza pelle
1 avocado maturo
mezzo cetriolo
1 mazzo di ravanelli
1 carota
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di zenzero in polvere
semi di sesamo
Per rendere più semplice questa poke bowl di salmone e avocado fatta in casa, ho usato un misto di riso integrale, lenticchie verdi e Quinoa rossa surgelata.
1- Cuocere questo impasto secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Copyright: Audrey Vautherot
In alternativa, si può cuocere il riso e condirlo con un filo d'olio d'oliva.
2- Lasciare raffreddare il riso o il composto a temperatura ambiente prima di dividerlo tra due ciotole.
1- Mescolare la salsa di soia con il miele e lo zenzero.
2- Marinare i tranci di salmone con questa miscela per 15 minuti.
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3- Scolare i ciottoli e metterli in un piatto poco profondo riempito di semi di sesamo per impanarli.
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4- Cuocerli in una padella molto calda senza aggiungere grassi. Contate 1 minuto da un lato e 30 secondi dall'altro in modo che il tataki di salmone sia scottato all'esterno e rosa all'interno.
5- Tagliare il salmone a fette prima di assemblare la poke bowl al salmone.
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1- Sbucciare la carota e tagliarla a strisce con un pelaverdure.
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2- Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a fette. Affettare anche i ravanelli.
3- Sbucciare e snocciolare l'avocado e tagliare ogni metà a cubetti.
4- Dividere questi diversi ingredienti sul riso, arrotolando bene le strisce di carota come mostrato nella foto qui sotto.
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5- Cospargere ogni poke bowl di salmone con semi di sesamo prima di servire con salsa di soia e bacchette asiatiche.
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