Con l'avvicinarsi della Candelora, perché non preparare una torta di pancake? Questa divertente torta da fare con i bambini è semplicemente una pila di frittelle con un ripieno a scelta. Ecco la ricetta della torta di pancake alla crema di castagne.
Con l'avvicinarsi della Candelora, perché non preparare una torta di pancake? Questa divertente torta da fare con i bambini è semplicemente una pila di frittelle con un ripieno a scelta. Ecco la ricetta della torta di pancake alla crema di castagne.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una torta di pancake alla crema di castagne per 6 persone:
250 g di farina
50 g di zucchero
1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
2 uova grandi
25 g di burro morbido
50 cl di latte
1 cucchiaio di rum
500 g di crema di castagne
qualche noce
Zucchero a velo
5 cl di olio neutro o burro fuso per ungere la padella per crepes
Per questa ricetta della torta di pancake alla crema di castagne, è necessario preparare una grande quantità di pastella per pancake zuccherata e aromatizzata al rum.
Nota: se si prepara questa torta per i bambini, sostituire il rum con l'estratto di vaniglia.
1- Sciogliere il burro nel microonde o in un pentolino e metterlo da parte.
2- In un contenitore grande, mescolare la farina con lo zucchero e il bicarbonato di sodio.
3- Formare un pozzetto e rompere le uova al centro. Iniziare a incorporarli con una frusta, aggiungendo successivamente il burro fuso e il rum.
4- Aggiungere circa 40 cl di latte un po' alla volta, fino a ottenere una pasta fluida senza grumi.
5- Tenere da parte circa 10 cl di latte in modo che la pastella si rilassi prima di cuocere i pancakes, poiché si addenserà con il riposo.
6- Lasciare riposare l'impasto del pancake in frigorifero per almeno un'ora.
Per preparare la torta di pancake alla crema di castagne, è necessario preparare circa 20 pancake in una piccola padella o crepiera di circa 20 cm di diametro.
1- Se la pastella sembra troppo densa dopo il tempo di riposo, aggiungere il latte e mescolare bene con una frusta.
2- Scaldare la padella o la crepiera a fuoco alto.
3- Ungere la teglia con carta assorbente imbevuta di olio o burro fuso.
4- Per ogni crespella, versare un piccolo mestolo di pastella nella padella. Fate circolare bene la pastella nella padella in modo che il pancake sia sottile e uniforme.
5- Cuocere i pancake da 2 a 3 minuti per lato, girandoli con una spatola di legno.
Nota: non dimenticate di ungere la padella con olio o burro fuso tra un pancake e l'altro.
6. Durante la cottura, tenere le frittelle in caldo tra due piatti. In questo modo, rimarranno abbastanza morbide per assemblare la torta di crêpe.
Una volta preparate circa 20 frittelle, l'assemblaggio della torta è abbastanza semplice e veloce.
1- Disporre una prima crêpe su un piatto da portata.
2- Ricoprire con uno strato sottile di crema di castagne, possibilmente utilizzando una spatola angolata.
3- Posizionare un'altra crêpe e ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
4- Terminare la torta con una crespella semplice, senza coprirla con la crema di castagne.
Nota: a seconda del diametro della vostra padella e dello spessore delle vostre crepes, assemblerete la torta di crepes alla crema di castagne impilando tra le 15 e le 20 crepes.
Per decorare il pancake alla crema di castagne, ho usato zucchero a velo, gherigli di noce e anche pezzi di pancake.
Quando ho cucinato la mia ultima crêpe, non era perfettamente rotonda e presentava delle irregolarità perché non avevo abbastanza pastella. Così l'ho usato per creare una sorta di fiore al centro della mia torta.
1- Se vi è avanzata una crespella semplice (intera o meno), tagliate delle strisce di pasta leggermente larghe.
2- Arrotolarli per formare una specie di rosa o di fiore. Lo stesso metodo si usa per fare una rosa di marzapane (vedi il metodo nell'articolo a fianco).
3- Una volta modellato il fiore di crêpe al centro della torta, cospargerlo con un velo di zucchero a velo setacciando lo zucchero in un piccolo setaccio.
4- Aggiungere qualche gheriglio di noce. Le noci si abbinano molto bene alla crema di castagne perché ne bilanciano la dolcezza. Inoltre, aggiunge croccantezza a questa torta umida.
Una volta preparato il pancake alla crema di castagne, vi consiglio di mangiarlo in giornata in modo che mantenga la sua consistenza soffice.
Procuratevi un coltello affilato per tagliare questa torta. Il taglio è un po' complicato ma comunque divertente. Le tante frittelle che compongono la torta diventano quindi visibili. Buona Candelora a tutti!