Una delle tradizioni pasquali prevede che si mangino uova durante questo pasto festivo. Se cercate un antipasto più leggero rispetto ai tradizionali uova mimosa, provate la nostra ricetta di uova strapazzate con germogli. È molto facile da preparare con ingredienti freschi di stagione.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare delle uova strapazzate con germogli per 4 persone:
6 uova grandi freschissime.
2 cucchiai di panna liquida o vegetale.
2 pizzichi di sale.
3 giri di macinapepe.
15 g di burro dolce.
1 mazzetto piccolo di ravanelli.
1 ciotola di germogli a scelta.
Da notare: per questa ricetta di Pasqua, potete utilizzare diversi tipi di germogli. Ad esempio, potete spargere questo antipasto primaverile con germogli di ravanello o di alfalfa, oppure con un mix di semi di finocchio, senape e alfalfa…
Per preparare delle uova strapazzate con semi germogliati, vi consiglio di utilizzare uova biologiche e extra fresche. Questo ingrediente deve essere della migliore qualità possibile perché le uova strapazzate sono la base della ricetta e rimangono un po' collose durante la cottura.
Esistono moltissimi modi di preparare le uova strapazzate. Qui vi do uno dei metodi più semplici.
1- In una grande ciotola, sbattete le uova con una frusta.
2- Aggiungete la panna liquida o un equivalente vegetale come la cucina di Avena e mescolate bene.
3- Condite semplicemente con sale e pepe.
Da notare: per questa ricetta, ho scelto di non aggiungere nessuna spezia o erba aromatica nelle uova perché i semi germogliati di senape, alfalfa e finocchio che ho utilizzato hanno un sapore molto marcato.
Per arricchire le uova strapazzate con semi germogliati, avrete bisogno, ovviamente, di semi germogliati acquistati in negozio o coltivati personalmente in un germogliatore. Avrete anche bisogno di ravanelli rosa, un ortaggio di stagione che aggiunge croccantezza e colore a questa ricetta primaverile.
1- Tagliate le foglie dei ravanelli, ma non buttatele! Potete preparare una deliziosa vellutata di foglie di ravanello con queste foglie verdi, più dolci al gusto di quanto si possa immaginare.
2- Lavate i ravanelli e tagliateli a fettine sottili come mostrato nella foto.
La cottura delle uova è la fase più delicata di questa ricetta di uova strapazzate con semi germogliati. Anche se uno dei metodi classici prevede la cottura delle uova strapazzate a bagnomaria, io preferisco utilizzare una semplice padella o una pentola a fondo spesso.
1- Riscaldate la padella o la pentola a fuoco medio, poi aggiungete il burro.
2- Quando il burro inizia a schiumare, versate il composto a base di uova.
3- Non appena le uova iniziano a rapprendersi, abbassate la fiamma e usate una spatola morbida in silicone per mescolarle.
4- Basta mescolare energicamente il contenuto della padella e non cuocere troppo per ottenere delle uova strapazzate dalla consistenza perfetta, né troppo liquide né troppo asciutte.
1- Distribuite le uova strapazzate in 4 ramequin.
2- Disponete 5 fette di ravanello a rosone in modo da formare un piccolo fiore in ogni ramequin.
3- Aggiungete un pizzico di semi germogliati e servite subito le uova strapazzate con semi germogliati.