Se volete stupire i vostri ospiti con un antipasto stagionale colorato e gustoso, provate la nostra ricetta delle tartellette primaverili al salmone affumicato e ricotta! Questo antipasto pieno di colori celebra prodotti di stagione come piselli e fave.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare delle tartellette primaverili salmone ricotta per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia pura burro.
100 g di ricotta.
4 fette di salmone affumicato.
40 g di piselli freschi sgranati o di piselli surgelati.
60 g di fave sgranate.
8 ravanelli rosa.
1 pizzico di paprika per decorare.
1- Preriscaldate il forno a 180°C.
2- Srotolate la pasta sfoglia e utilizzate uno stampino o una ciotola capovolta per ritagliare dei cerchi di circa 10 cm di diametro.
3- Disponete i dischi di pasta sfoglia su una teglia ricoperta di carta da forno.
4- Cuocete le basi di pasta sfoglia per 15 minuti a 180°C, fino a quando saranno ben dorate.
5- Lasciate raffreddare le basi di pasta sfoglia su una griglia. Devono essere completamente fredde prima di procedere con l'assemblaggio delle tartellette primaverili al salmone e ricotta.
Mentre i fondi di pasta sfoglia cuociono in forno, preparate i piselli.
Che utilizziate piselli freschi o surgelati per questa ricetta di tartellette primaverili salmone ricotta, vi consiglio di farli sbollentare in acqua bollente salata per 5 a 6 minuti.
Da notare: se non avete trovato piccole fave o fagiolini, pelate le grosse fave da due bucce e fattele sbollentare insieme ai piselli.
Rinfrescate le verdure sotto un getto d'acqua ghiacciata per preservare il colore verde, poi scolate e mettete da parte.
Per risparmiare tempo durante l'assemblaggio, preparate i vari ripieni delle tartellette primaverili salmone ricotta in contenitori separati.
1- Lavate i ravanelli e tagliateli a fettine sottili.
2- Tagliate le fette di salmone affumicato in piccoli pezzi o in striscioline sottili.
3- Approfittate di questa fase di taglio per verificare l'assenza di lische nel pesce affumicato.
Una volta che avete tutti gli ingredienti della ricetta, non vi resta che assemblare le tartellette primaverili salmone e ricotta seguendo i passaggi seguenti.
1- Spalmate la base di pasta sfoglia con la ricotta utilizzando un cucchiaino.
2- Distribuite i pezzi di salmone affumicato sulla ricotta.
3- Disponete in modo decorativo piselli, fave e rondelle di ravanello su ogni tartelletta.
4- Cospargete le tartellette primaverili con un pizzico di paprika e servite immediatamente.