Se state cercando un buon dessert al cioccolato per stupire la vostra dolce metà la sera di San Valentino o i vostri ospiti per qualsiasi altra occasione, provate questa ricetta di tartellette al cioccolato senza cottura! Per realizzare questo delizioso dessert individuale, non è necessario saper fare una pasta frolla né tantomeno accendere il forno.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare delle tartellette al cioccolato senza cottura per 4 persone:
200 g di biscotti secchi.
70 g di burro dolce.
200 g di cioccolato fondente da pasticceria.
160 g di panna liquida.
8 cucchiai di frutta secca.
Da notare: per preparare questo dessert in versione vegetale o vegana, basta scegliere dei biscotti secchi poco zuccherati a base di olio vegetale, sostituire il burro con olio di cocco e la panna liquida con una crema vegetale a base di avena o soia.
Per realizzare le tartellette al cioccolato senza cottura, bisogna preparare una base di pasta fatta con biscotti. Il metodo è esattamente lo stesso usato per fare un cheesecake crudo.
1- Tritate i biscotti fino a ottenere una polvere di biscotti.
2- Fate sciogliere il burro o l'olio di cocco a fuoco lento.
3- Aggiungete la polvere di biscotti e mescolate in modo da ottenere un impasto.
Da notare: potete aggiungere un po' d'acqua se il vostro composto risulta troppo friabile.
Le crostatine al cioccolato senza cottura sono molto facili da preparare poiché non è necessario cuocere la pasta. D'altra parte, bisogna prepararle in anticipo perché il fondo di pasta deve riposare diverse ore in frigo prima di essere farcito di cioccolato.
1- Per questa ricetta, utilizzate preferibilmente stampi per crostatine in ceramica del diametro di 12 cm. La scelta del contenitore è importante perché queste crostatine non vengono sformate.
2- Distribuite il composto a base di biscotti tritati sul fondo degli stampi.
3- Compattate bene il composto con il dorso di un cucchiaino.
4- Mettete gli stampi per crostatine in frigorifero per 3 ore.
Il ripieno di queste tartellette al cioccolato senza cottura è una semplice ganache al cioccolato, preparata con panna liquida o vegetale.
1- Rompete il cioccolato in un pentolino.
2- Aggiungete la panna che preferite.
3- Fate sciogliere il tutto a fuoco molto basso, mescolando costantemente, fino ad ottenere una ganache liscia e lucida.
1- Tirate fuori i fondi di pasta dal frigorifero.
2- Versate la ganache al cioccolato sui fondi di pasta a base di biscotti.
3- Rimettete le tartellette al cioccolato senza cottura in fresco per almeno 3 ore.
Da notare: potete anche preparare questo dessert il giorno prima e conservare le tartellette in frigorifero tutta la notte.
Una volta che la ganache al cioccolato è ben rappresa, potete decorare le tartellette al cioccolato senza cottura. Vi consiglio di cospargere queste tartellette con un mix di frutta secca per dare colore e croccantezza.
Per questa ricetta, ho scelto un mix di frutta secca chiamato mix tibetano per il suo bel colore rosso. Si tratta di un mix di superfrutti a base di cranberries essiccati, bacche di goji e more bianche.
In mancanza del mix tibetano, potete semplicemente cospargere queste tartellette con nocciole o mandorle tritate, praline rosa o ancora con della polvere di pralinato.