La verbena citronella è una pianta aromatica che si sposa particolarmente bene con la frutta come la pesca, il melone o la pera. Se vuoi preparare un dessert leggero e deliziosamente profumato, ecco una facile ricetta di pere cotte in sciroppo di verbena.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare le pere cotte in sciroppo di verbena per 4 persone:
4 pere
75 cl di acqua
75 g di zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato
1 manciata di foglie di verbena fresche o secche.
1 limone giallo
Nota: per questa ricetta ho utilizzato pere William ma è possibile cuocere altre varietà di pere, a condizione di sceglierle mature ma non troppo! Il grado di maturità della frutta è importante affinché le pere non si disfino durante la cottura.
La preparazione di uno sciroppo leggero, a basso contenuto di zucchero, è il primo passo di questa ricetta di pere poaché allo sciroppo di verbena.
1- In una pentola, versare l'acqua con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
2- Portare questa miscela a ebollizione a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno per far sciogliere bene lo zucchero.
3- Quando lo zucchero si è sciolto e lo sciroppo diventa trasparente, aggiungere le foglie di verbena fresca o secca.
Nota: il profumo di limone della verbena sarà ancora più intenso se si utilizzano foglie appena raccolte dal proprio giardino.
4- Lasciare cuocere lo sciroppo a fuoco lento per circa 5 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare le foglie di verbena infondere ancora per 5 minuti nello sciroppo caldo.
Mentre l'infuso di verbena si prepara, preparate le pere. Per questa ricetta di pere cotte, è più semplice e veloce cuocere mezze pere invece di lasciare interi i frutti.
1- Pelate le pere con un pelapatate.
2- Tagliatele a metà e togliete il torsolo e i semi.
3- Limonate le mezze pere man mano con il succo del limone giallo.
Questo trucco evita che i frutti si ossidino prima della cottura delle pere cotte nel siropo di verbena.
1- Rimuovere le foglie di verbena prima di riscaldare lo sciroppo.
2- Riportare il siroppo di verbena ad ebollizione.
3- Immergere le mezze pere nello sciroppo bollente con un mestolo forato.
4- Cuocere le pere a fuoco lento per 10-15 minuti, girandole di tanto in tanto. Il tempo di cottura delle pere bollite nello sciroppo di verbena dipende dalla consistenza della frutta.
5- Verificare la cottura delle pere con la punta di un coltello. La frutta deve essere tenera senza essere sfatta.
6- Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare le pere nel loro sciroppo in modo che si impregnino bene del profumo di verbena citronella.
Puoi servire le pere sciroppate alla verbena a temperatura ambiente, coprendole con il loro sciroppo di cottura.
Puoi anche preparare queste pere sciroppate il giorno prima e lasciarle macerare tutta la notte in frigorifero nel loro sciroppo.
Per una presentazione più bella, ti consiglio di conservare alcune foglie di verbena e disporle con due mezze pere a persona quando servi i piatti.