Le piccole pere rocha che si trovano comunemente in commercio hanno una polpa abbastanza soda che si presta bene alla cottura. Se stai cercando un'idea per un dessert goloso, poco calorico e digeribile, ecco una ricetta molto facile di pere al vapore con salsa di miele e limone.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare pere al vapore con salsa di miele e limone per 4 persone:
8 piccole pere della varietà rocha
1 limone giallo
2 cucchiai di miele
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
Nota: la pera rocha è una varietà invernale generalmente importata dal Portogallo. È disponibile sui mercati e nei supermercati francesi per gran parte dell'anno. La sua polpa soda e croccante è leggermente granulosa.
A causa del piccolo calibro delle pere rocha, consiglio di contare due frutti a persona per questa ricetta di pere al vapore con salsa di miele e limone.
Sempre a causa delle dimensioni dei frutti, non è possibile svuotarli prima di cuocerli.
1- Sciacquate le pere e asciugatele accuratamente.
2- Sbucciate le pere con un coltello pelapatate conservando il loro stelo per facilitare la degustazione.
3- Utilizzate metà del limone giallo per insaporire i frutti crudi man mano e evitare che si ossidino.
1- Scaldare l'acqua nel cestello a vapore.
2- Posizionare le pere in verticale nel cestello a vapore.
3- Cuocere le pere a vapore per circa 10 minuti. Il tempo di cottura dipende ovviamente dalle dimensioni della frutta.
4- Controllare la cottura della frutta aprendo il coperchio del cestello a vapore e pungendole con la punta di un coltello.
Nota: le pere al vapore con salsa di miele e limone devono essere morbide ma non sciolte. Fate attenzione a non cuocerle troppo per evitare di ottenere una composta di pere!
Ti consiglio di preparare la salsa al miele e limone all'ultimo momento, appena prima di servire le pere a vapore.
1- In una piccola pentola, versare due belle cucchiaiate di miele di fiori o di acacia, per esempio.
2- Spremere la metà rimanente del limone e aggiungere il succo di limone e la curcuma in polvere.
3- Scaldare questo composto a fuoco basso fino a quando il miele diventa liquido.
Attenzione: è meglio non far bollire il miele per conservare le sue proprietà nutritive!
1- Disporre due pere cotte a vapore in ogni piatto in modo elegante.
2- Coprire uniformemente la frutta con una salsa di miele, limone e curcuma.
3- Servire le pere cotte a vapore con salsa di miele e limone ancora tiepide per una maggiore golosità.
Nota: la salsa a base di miele, limone e curcuma ha proprietà anti-infiammatorie ed è particolarmente digeribile per le persone che soffrono di reflusso gastroesofageo e bruciore di stomaco.
Per i più golosi, è anche possibile utilizzare questo metodo di cottura a vapore per preparare pere al cioccolato. Per fare la salsa al cioccolato, sciogliere 3 barrette di cioccolato fondente a fuoco molto basso in una pentola con una o due cucchiai di latte o latte di mandorla.