Le lasagne rappresentano il piatto conviviale per eccellenza. Questa specialità italiana da condividere in famiglia o con gli amici è originaria, più precisamente, della regione di Bologna. Ecco una versione semplice della famosa ricetta delle lasagne alla bolognese.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la ricetta delle lasagne per 6 persone:
1 confezione di lasagne precotte.
125 g di formaggio grattugiato.
500 g di passata di pomodoro.
400 g di carne macinata di manzo.
1 cipolla.
1 spicchio d'aglio.
2 cucchiai di basilico tritato o erbe di Provenza.
olio d'oliva.
50 cl di latte.
40 g di farina.
40 g di burro.
noce moscata.
sale e pepe.
Per preparare delle lasagne alla bolognese, si inizia con la preparazione di un ragù alla bolognese leggermente liquido.
1- Tritate insieme aglio e cipolla.
2- Scaldate 1 o 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella e fate soffriggere l'aglio e la cipolla tritati senza farli colorire.
3- Aggiungete il passato di pomodoro e condite il sugo di pomodoro con sale, pepe e basilico tritato o erbe di Provenza.
4- Lasciate sobbollire il sugo di pomodoro a fuoco lento per circa 20 minuti.
5- A fine cottura, aggiungete la carne macinata al sugo, mescolate per un minuto poi spegnete il fuoco.
Da notare: aggiungere la carne senza cuocerla preventivamente evita che si secchi o che assorba troppo sugo.
Per riuscire nella ricetta tradizionale delle lasagne alla bolognese, è necessario anche preparare una salsa besciamella. Assicuratevi semplicemente di non addensare troppo la salsa. Una besciamella liquida permette alle paste per lasagne di cuocere rimanendo morbide.
1- Versate la farina in una ciotola e aggiungete gradualmente il latte mescolando con una frusta per evitare i grumi.
2- In una pentola, fate sciogliere il burro e poi aggiungete il precedente composto.
3- Condite con sale, pepe e un po' di noce moscata grattugiata.
4- Lasciate ridurre leggermente la salsa besciamella, continuando a mescolarla con un cucchiaio di legno.
Attenzione: la salsa besciamella tende ad addensarsi ulteriormente quando si raffredda. Ecco perché è necessario togliere il composto dal fuoco non appena la salsa vela il cucchiaio.
Una volta che le due salse sono pronte, si può procedere con l'assemblaggio delle lasagne alla bolognese fatte in casa. È sufficiente alternare gli strati nel seguente modo:
1- Versate un po' di Salsa di pomodoro sul fondo di una grande pirofila da forno.
2- Rivestite la pirofila con pasta per lasagne precotte senza lasciare spazi vuoti.
3- Aggiungete uno strato di salsa bolognese fatta in casa.
4- Versate una generosa quantità di salsa besciamella sopra e cospargete di Formaggio grattugiato.
5- Ripetete l'operazione iniziando con uno strato di pasta per lasagne.
Da notare: a seconda delle dimensioni del vostro piatto, potrete realizzare 2 o 3 strati di pasta per lasagne. Assicuratevi comunque di conservare abbastanza salsa per coprire bene il sopra dell'ultimo strato.
6- Terminate con una generosa quantità di Formaggio grattugiato affinché le vostre lasagne gratinino bene.
1- Preriscaldate il forno a 220°C.
2- Fate cuocere le lasagne alla bolognese per 20 minuti.
3- Servite il piatto appena tolto dal forno, accompagnando le vostre lasagne fatte in casa con un'insalata verde.