Se i tuoi bambini fanno storie nel mangiare porri, ecco una ricetta che potrebbe finalmente farli amare questa verdura! Le frittelle di porri sono facili e veloci da preparare con solo pochi ingredienti comuni. Ti invitiamo a scoprire in immagini questa ricetta golosa ed economica.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare le frittelle di porri per 4 persone:
300 g di porri.
2 cucchiai di olio d'oliva.
100 g di farina.
1 bustina di lievito per dolci.
2 uova.
1 pizzico di curcuma in polvere.
1 pizzico di cumino in polvere.
sale e pepe.
olio di semi di uva per la cottura.
Da notare: per aromatizzare queste frittelle di verdure, ho usato curcuma e cumino. Ma nulla vi impedisce di condire queste frittelle salate con le spezie o le erbe che preferite, ad esempio curry, paprika o aneto.
La ricetta delle frittelle di porri è piuttosto facile. Ma richiede un po' di tempo perché è necessario cuocere preliminarmente questa verdura in composta prima di incorporarla nell'impasto per le frittelle.
1- Selezionate e lavate accuratamente i porri in modo da conservare solo le parti più tenere, ossia il bianco dei porri e il verde chiaro.
2- Affettate finemente i porri.
3- Scaldate l'olio d'oliva in una padella e fate soffriggere i porri affettati senza farli colorire. Salate e pepate.
4- Abbassate la fiamma e fate cuocere i porri a fuoco basso e coperti per circa 20 minuti.
5- Se i porri cominciano ad attaccarsi alla padella, aggiungete un po' d'acqua e continuate la cottura a fuoco basso fino a quando saranno ben composti.
La preparazione dell'impasto per le frittelle è molto semplice.
1- Una volta che i porri sono ben cotti, versateli in una ciotola.
2- Aggiungete un uovo intero e il tuorlo del secondo uovo.
3- Montate a neve il bianco rimanente.
4- Aggiungete successivamente nella ciotola la farina, il lievito chimico e le spezie a vostra scelta, quindi mescolate bene.
5- Infine, incorporare delicatamente il bianco a neve per ammorbidire l'impasto e rendere le frittelle di porri più morbide.
Ti consiglio di cuocere le frittelle di porri nell'olio di semi d'uva. Questo olio è adatto alla frittura perché resistente alle alte temperature.
Per questa ricetta, non è necessario utilizzare una friggitrice. La cottura in padella con un po' di olio di semi d'uva permette di ottenere frittelle meno grasse perché meno impregnate di olio.
1- Scalda l'olio di semi d'uva in una grande padella a fuoco alto.
2- Per formare le frittelle di porri, usa un cucchiaio e fai scivolare delicatamente, in verticale, un cucchiaio di impasto nell'olio ben caldo.
3- Ti consiglio di prendere piccoli cucchiai di impasto per non ottenere frittelle troppo grandi, che sarebbero più dense e difficili da cuocere.
4- Cuoci le frittelle circa 2 minuti per ogni lato.
Nota: a seconda della consistenza più o meno fluida del tuo impasto, è possibile che le frittelle si espandano nella padella come pancake di verdure; assicurati di distanziarle quando versi i cucchiai di impasto nell'olio caldo.
5- Quando le frittelle sono ben dorate, scolatele su carta assorbente come nella foto qui sotto. Questo passaggio è indispensabile per rimuovere l'eccesso di olio di cottura.
Servi i frittelle di porri senza aspettare perché sono migliori quando sono calde.
Accompagnale con verdure crude come insalata verde o insalata di pomodori a seconda dei prodotti disponibili in stagione.
Anche i bambini adoreranno assaggiare queste piccole frittelle con pomodorini e carote grattugiate, per esempio...