Con i suoi ananas caramellati e la sua soffice genovese aromatizzata al rum, la torta capovolta all'ananas è un dessert che riscuote un grande successo. Vi proponiamo di scoprire tutti i trucchi per realizzare questo grande classico dai sapori esotici.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una torta rovesciata all'ananas per 4 a 6 persone:
una scatola di ananas sciroppato.
100 g di burro dolce.
100 g di zucchero.
100 g di farina.
una bustina di lievito chimico.
2 uova.
1 tappo di Rhum ambrato.
7 pezzi di zucchero e un po' d'acqua.
Da notare: è possibile realizzare questa ricetta sostituendo le fette di ananas con fettine di mela e il rhum con del calvados. In questo caso, si consiglia di ridurre la quantità di zucchero nell'impasto a 75 g, poiché questa variante simile a una tarte tatin è naturalmente più dolce.
L'impasto della torta capovolta all'ananas è una sorta di quattro quarti morbido dal buon sapore di burro e rum. Per riuscire l'impasto, è molto importante usare del burro morbido ma non sciolto.
1- Tirate fuori il burro dal frigorifero almeno mezz'ora prima di utilizzarlo.
2- Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e molto morbida.
3- Mescolate il lievito alla farina, poi incorporateli progressivamente all'impasto alternando con le uova intere. Dovete ottenere un impasto ben liscio.
4- Sgocciolate le fette d'ananas sciroppato. Tagliate 2 fette in piccoli pezzi nell'impasto della torta e riservate le altre per la parte superiore della torta.
5- Per finire, aromatizzate l'impasto con un tappo di rum ambrato.
Per realizzare il dolce capovolto all'ananas, è necessario anche preparare un caramello direttamente sul fondo dello stampo. Questo dolce deve quindi essere realizzato in uno stampo da manqué in metallo o in teflon, antiaderente e adatto alla cottura sul fuoco.
1- Inumidite 7 pezzi di zucchero passandoli rapidamente sotto un getto d'acqua fredda.
2- Disponeteli man mano sul fondo del vostro stampo per dolci.
3- Posizionate lo stampo da manqué su fuoco vivace e lasciate che lo zucchero e l'acqua bollano e si dorino fino all'ottenimento di un caramello ben Dorato.
4- Non appena il caramello inizia a formarsi, ruotate lo stampo facendo attenzione a non scottarvi, affinché il caramello si distribuisca bene sul fondo e su tutto il perimetro dello stampo.
Da notare: questa fase è essenziale per la riuscita di questo dolce caramellato all'ananas. I bambini devono farsi aiutare da un adulto per questa parte della ricetta.
1- Disponete le fette di ananas rimaste sul caramello in modo da formare un fiore, come nella foto.
2- Versate l'impasto della torta sui frutti. Al momento dello sformo della torta rovesciata all'ananas, i frutti appariranno sulla parte superiore di questo dolce.
1- Preriscaldate il vostro forno a 180°C.
2- Fate cuocere la torta rovesciata all'ananas per circa 25 minuti.
La punta di un coltello infilata nel cuore della torta deve uscire asciutta.
3- Sformate la torta ancora tiepida, prima che il caramello si indurisca.
Per farlo, posizionate un Piatto sullo stampo e capovolgete la torta con un movimento deciso, facendo attenzione a non scottarvi.
4- Lasciate raffreddare questo delizioso dolce morbido e caramellato prima di servirlo.