Ho avuto l'idea di creare questa torta con marmellata di Natale e mandorle trovando in commercio una marmellata natalizia a base di arance, mele e spezie e ispirandomi a un dolce portoghese. Si tratta di un dolce morbido dal gusto delizioso di biscotti amaretti. Vi invito a scoprire in immagini questa ricetta gustosa e facile da realizzare.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una torta con marmellata di Natale e mandorle per 6 persone:
250 g di farina di mandorle.
200 g di marmellata di Natale.
3 uova.
50 g di zucchero.
un pizzico di sale.
una noce di burro per la teglia.
Da notare: per questa ricetta, ho utilizzato la marmellata di Natale Lucien Georgelin a base di arance, mele e pan di spezie. In mancanza, potete usare una semplice marmellata di arance e aggiungere delle spezie per pan di spezie nell'impasto della torta se lo desiderate.
La torta al marmellata di Natale e alle mandorle ha il doppio vantaggio di richiedere pochi ingredienti ed essere molto veloce da preparare. Come la torta portoghese a base di marmellata di zucca chayote da cui trae ispirazione, si prepara molto semplicemente con uova e della farina di mandorle al posto della farina.
Ma, a differenza della ricetta portoghese originale, ho scelto di separare le uova e montare gli albumi a neve per dare a questa torta di Natale una consistenza più soffice.
1- Separate le uova e mettete i tuorli in un grande recipiente.
2- Aggiungete un pizzico di sale agli albumi.
3- Montate gli albumi a neve con un mixer elettrico, fino a quando non diventano ben fermi, come mostrato nella foto qui sotto.
Per facilitare la preparazione di questa torta alla marmellata di Natale e alle mandorle, vi consiglio di utilizzare anche le fruste elettriche per l'impasto.
1- Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Dovrebbero triplicare di volume e diventare di un giallo pallido.
2- Incorporate la marmellata di Natale continuando a sbattere con le fruste.
3- Aggiungete gradualmente la farina di mandorle. A causa dell'elevata quantità di farina di mandorle, è normale che l'impasto diventi denso e difficile da lavorare.
4- Per finire l'impasto della torta e renderlo più morbido, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con una spatola flessibile.
1- Preriscaldate il vostro forno a 180°C.
2- Versate il composto in uno stampo per torte imburrato.
3- Cuocete la torta con marmellata di Natale e mandorle per 40 minuti.
Da notare: se la parte superiore della torta si scurisce troppo velocemente, abbassate la temperatura del forno a 160°C. Utilizzate un coltello per verificare se l'interno è cotto: una lama infilata nel cuore della torta deve uscire pulita.
Lasciate intiepidire la torta alla marmellata di Natale e alle mandorle prima di sformarla su un piatto da portata.
Per un aspetto ancora più festivo, potete cospargere questa torta con dello zucchero a velo e decorarla con mandorle intere, semi di zucca e mirtilli rossi.
Potete anche completare la decorazione con scorzette di arancia candite e spezie come le stelle di anice per richiamare i sapori di questo dolce natalizio.