Desideri una crostata di mirtilli? Se non hai raccolto abbastanza piccoli frutti nel tuo giardino o nella natura per coprire una base di pasta, prova la nostra ricetta di crostata con incroci di mirtilli! Questa deliziosa crostata friabile è farcita con una composta di mirtilli e mele.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una crostata di lamelle di more per 6 persone:
Per il composto di more
350 g di more
2 mele
mezzo limone giallo
100 g di zucchero
una bustina di zucchero vanigliato
Per la pasta frolla
250 g di farina
50 g di farina di mandorle
50 g di zucchero
120 g di burro morbido a temperatura ambiente
1 uovo
1 pizzico di sale
1 noce di burro per la teglia
Il primo passo per realizzare questa crostata a intreccio con le more è preparare una composta di more e mele. Puoi utilizzare la varietà di mele che preferisci (come le Golden, le reinette o le Pink Lady ad esempio).
1- Scegli le more mantenendo solo i frutti integri. Dopo la raccolta, è sempre necessario rimuovere le spine, le foglie e i chicchi secchi che talvolta si mescolano alle bacche.
2- Risciacqua delicatamente le more sotto un getto di acqua fredda, poi scolale in un colino e versale in una pentola.
3- Sbuccia le mele e tagliale a dadini.
4- Aggiungi i dadini di mela nella pentola con il succo di mezzo limone, 100 g di zucchero e una bustina di zucchero vanigliato. Mescola bene.
Una volta che la frutta è pronta, cuocete la composta che servirà come ripieno per la vostra crostata di more.
1- Mettete la pentola a fuoco basso.
2- Cuocete questa composta per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Nota: la composta di more e mele è cotta quando i pezzi di mela diventano morbidi.
3- Frullate la composta di more con un frullatore ad immersione.
Dovrete ottenere una consistenza omogenea e leggermente granulosa come nella foto qui sotto. Lasciate raffreddare la composta prima di usarla per il montaggio della crostata.
Nota: questa crostata a base di composta di mele e more è meno dolce e più leggera di una crostata alla marmellata di more selvatiche.
Mentre la composta di mirtilli e mele si raffredda, preparate la pasta frolla.
1- In una grande ciotola, mescolate la farina, la polvere di mandorle, lo zucchero e un pizzico di sale.
2- Aggiungete il burro morbido tagliato a pezzetti e incorporatelo agli ingredienti secchi impastando con la punta delle dita.
3- Quando il composto ha una consistenza sabbiosa, fate un incavo al centro e rompete l'uovo intero.
4- Impastate nuovamente fino a formare una palla di pasta, aggiungendo se necessario un po' d'acqua fredda.
5- Lasciate riposare la pasta frolla in frigorifero per 30 minuti per poterla manipolare più facilmente, in quanto è molto friabile.
In questa crostata a intreccio di more, il ripieno a base di frutta è coperto da strisce di pasta. Ti consiglio di usare una rotella dentellata per questa fase della ricetta.
1- Dividi la palla di pasta frolla in due porzioni disuguali: userai i 2/3 della pasta per la base della crostata e 1/3 per le strisce di pasta frolla.
2- Stendi la parte più grande della pasta con un matterello e adagiala in una teglia per crostate precedentemente imburrata.
3- Bucherella il fondo della crostata con una forchetta e distribuisci la confettura di more in uno strato uniforme.
4- Stendi il resto della pasta frolla e taglia delle lunghe strisce di pasta larghe da 1 a 2 cm con l'aiuto di una rotella dentellata.
5- Adagia delicatamente le strisce di pasta sulla superficie della crostata sovrapponendole per creare degli intrecci, cioè una griglia regolare.
1- Preriscalda il forno a 180°C.
2- Cuoci la crostata di more a crocette per circa 25 minuti.
3- Lasciala raffreddare prima di servirla.