Quando fa caldo o addirittura molto caldo, non è pensabile accendere il forno per preparare autentiche bruschette italiane con prosciutto crudo e mozzarella fusa. Tuttavia, nulla vi impedisce di declinare questa famosa specialità transalpina in una versione senza cottura. Vi proponiamo di scoprire la ricetta della bruschetta cruda a base di formaggio fresco, pomodori e basilico.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la bruschetta cruda per 4 persone:
8 fette di pane (preferibilmente pane di segale)
2 pomodori rossi
2 pomodori gialli
formaggio fresco
un mazzetto di basilico
4 cucchiai di olio d'oliva
un cucchiaino raso di aglio in polvere
Nota: per questa ricetta di bruschette senza cottura, puoi utilizzare tutti i tipi di formaggi freschi. A seconda delle tue preferenze o degli ingredienti che hai a disposizione, puoi farcire queste bruschette con ricotta italiana, cream cheese, Saint-Morêt o anche formaggio fresco di capra.
Qualunque formaggio tu abbia intenzione di utilizzare, ti consiglio di arricchire questa ricetta di bruschetta cruda con pesto genovese a base di basilico.
1- Lavate e asciugate le foglie di basilico.
2- Tenete da parte alcune piccole foglie per decorare le vostre bruschette.
3- Tritate il resto del basilico con l'aglio in polvere.
4- Versate il trito così ottenuto in una piccola ciotola e incorporate l'olio d'oliva fino ad ottenere un pesto dalla consistenza cremosa, come nella foto qui sotto.
Per questa ricetta di bruschetta cruda, ti consiglio di tagliare i pomodori a dadini, ovvero a piccoli cubetti.
Questo taglio ti permetterà di spalmare più facilmente la preparazione a base di pomodori sulle fette di pane.
Inoltre, se i tuoi pomodori hanno la buccia dura, non esitare a sbucciarli prima di tagliarli a cubetti, come mostrato nella foto qui sotto.
Il grosso vantaggio di questa ricetta di bruschetta cruda è che non richiede alcuna cottura. Permette di preparare un delizioso antipasto freddo, senza riscaldare la casa con il forno o la piastra.
Una volta che hai tagliato i tuoi pomodori rossi e gialli a cubetti, versali in una ciotola e condisci con uno o due cucchiai di pesto genovese fatto in casa.
Nota: dato che il formaggio fresco è già salato, non ho aggiunto sale nella mia preparazione a base di pomodori. Se lo desideri, puoi aggiungere pepe o una spezia a tua scelta.
Dovresti ottenere una sorta di insalata di pomodori al basilico come nella foto qui sotto.
Se possiedi un tostapane, puoi fare tostare le fette di pane prima di farcirle.
Questa fase è facoltativa (soprattutto in caso di caldo afoso!). Ma permette di migliorare la consistenza delle tue bruschette, specialmente se usi del pane del giorno prima.
Questa ricetta di crostini è un buon trucco anti-spreco per evitare di gettare del pane che si è un po' seccato. Dopo essere passato nel tostapane, il pane tornerà più croccante e perfettamente utilizzabile per questa ricetta di bruschetta cruda.
Una volta che hai tostato il pane, puoi passare al montaggio delle tue bruschette senza cottura.
In base alla dimensione del tuo pane, dovrai prevedere una o due fette per persona. Poiché ho utilizzato un pane di lievito naturale di piccole dimensioni, ho contato due fette per persona anche se si tratta di un antipasto.
1- Spalma ogni fetta di pane tostato con formaggio fresco.
2- Distribuisci la preparazione a base di pomodori e pesto sulla parte superiore.
3- Decora ogni bruschetta cruda con alcune foglie di basilico fresco e servile immediatamente.
Da notare: questa fetta cruda è adatta ai vegetariani che consumano latticini. Tuttavia, se desideri ottenere una fetta più completa simile a un'authentica bruschetta, puoi aggiungere su ogni fetta un pezzo di prosciutto crudo italiano.