Frutto molto di moda attualmente per il suo contenuto di vitamina C e antiossidanti, il melograno è perfetto in preparazioni salate come un poke bowl o un tabulé. È molto facile incorporare questi piccoli semi dai mille benefici nelle insalate. Vi proponiamo di scoprire una ricetta semplicissima di insalata verde con melograno.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un'insalata verde con melagrana per 4 persone:
1 melagrana.
125 g di mesclun o mix di giovani germogli.
2 manciate di rucola.
2 manciate di gherigli di noce.
2 cucchiai di olio d'oliva.
1 cucchiaio di aceto balsamico.
sale e pepe.
Da notare: in questa ricetta di insalata, è possibile sostituire le noci di Grenoble con pinoli o altri tipi di noci, come ad esempio le noci pecan.
Il melograno è un frutto molto apprezzato per il suo contenuto di vitamina C e antiossidanti, ma anche per la sua croccantezza, il suo colore e il suo bel aspetto visivo.
Sotto la sua buccia molto dura, il frutto del melograno nasconde semi rosa o rossi traslucidi che assomigliano a perle. Quindi questo frutto è molto decorativo nei dessert come nelle insalate composte e negli antipasti.
Che vogliate preparare un tabulé al melograno o un'insalata verde al melograno, dovete recuperare i preziosi semi contenuti nel frutto. Questa è l'unica parte edibile ma non è facile da raggiungere, quindi vi spiegheremo come fare.
1- Aiutandovi con un tagliere e un coltello ben affilato, tagliate la base del frutto per renderlo più stabile.
2- Tagliate poi il melograno verticalmente per aprirlo in due.
3- Una volta che avete le due metà del frutto, non avrete più bisogno del coltello. Per recuperare i semi senza danneggiarli, il metodo più efficace consiste nel rompere il frutto con le vostre mani.
4- Staccate delicatamente i semi con le dita, facendo attenzione a rimuovere tutte le pellicine bianche che non sono commestibili.
Una volta recuperati i chicchi contenuti nel frutto, non vi resta che assemblare tutti gli ingredienti per preparare l'insalata verde con melograno.
1- Lavate e asciugate tutte le insalate, cioè le foglie di rucola e il mesclun o il mix di germogli giovani.
2- Preparate una vinaigrette emulsionando sale, pepe, aceto balsamico e olio d'oliva.
Da notare: per intensificare il sapore fruttato di questa insalata, potete sostituire l'aceto balsamico con succo di melagrana senza zuccheri aggiunti o aceto di lamponi.
3- Condite l'insalata verde con la vinaigrette e mescolate delicatamente.
4- Cospargete l'insalata con noci tritate e chicchi di melograno.
Questa insalata verde con melagrana è un concentrato di benefici nutrizionali grazie al suo contenuto di fibre alimentari e antiossidanti. L'aggiunta di noci di Grenoble tritate permette di godere degli omega 3 presenti in queste noci.
Questa insalata, ricca di virtù per la salute, si accompagna molto bene a un piatto di formaggi o a un tagliere aperitivo o anche a una torta salata come, ad esempio, una torta al maroilles.
Per trasformare questo contorno in un'insalata composta più completa, potete anche aggiungere del formaggio direttamente nell'insalatiera. A seconda delle vostre preferenze, potete scegliere un formaggio di pecora come l'halloumi o la feta, delle perle di mozzarella o ancora dei riccioli di parmigiano.