Semi ricchi di proteine vegetali, la quinoa è un ingrediente ideale per preparare insalate vegetariane complete e sazianti. Per valorizzare le verdure di stagione, vi propongo di scoprire una ricetta facile di insalata di quinoa con ravanelli e cetrioli.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un'insalata di quinoa con ravanelli e cetriolo per 4 persone:
120 g di quinoa.
8 ravanelli.
1 cetriolo.
1 mozzarella.
1 piccolo mazzetto di basilico.
1 cucchiaino di aglio in polvere.
2 cucchiai di succo di limone.
4 cucchiai di olio d'oliva.
sale e pepe.
Il primo passo per preparare un'insalata di quinoa con ravanelli e cetrioli consiste nel cuocere la quinoa.
1- Sciacquate i semi di quinoa abbondantemente e scolateli in un colino a maglie fini.
2- Cuocete la quinoa in due volte il suo volume d'acqua bollente salata.
3- Calcolate circa 12-15 minuti di cottura. I semi sono cotti quando appaiono piccoli germogli bianchi.
4- A fine cottura, raffreddate la quinoa sotto acqua fredda e lasciatela scolare in un colino a maglie fini.
Mentre la quinoa cuoce, potete preparare e tagliare gli altri ingredienti che compongono l'insalata di quinoa con ravanelli e cetrioli.
1- Tagliate le foglie dei ravanelli. Se lo desiderate, potete conservarle per un'altra ricetta, ad esempio una vellutata di foglie di ravanello anti-spreco.
2- Lavate i ravanelli e tagliateli a rondelle sottili.
3- Pelate il cetriolo e tagliatelo a dadini.
4- Scolate la mozzarella e tagliatela a dadini.
5- Conservate i diversi ingredienti al fresco in ciotole separate fino al momento dell'assemblaggio.
Per condire l'insalata di quinoa con ravanelli e cetrioli, vi consiglio di preparare una vinaigrette aromatizzata al basilico.
1- Iniziate selezionando, lavando e asciugando le foglie di basilico.
2- Mettete le foglie di basilico nel boccale di un robot da cucina con aglio in polvere, sale, pepe e succo di limone.
3- Frullate una prima volta per tritare finemente le foglie di basilico.
4- Aggiungete l'olio d'oliva e frullate nuovamente fino a ottenere la consistenza di una vinaigrette.
Da notare: se non avete basilico fresco, potete preparare la stessa vinaigrette profumata sostituendo il basilico e l'aglio con un cucchiaio di pesto genovese verde. Mescolate semplicemente il pesto con olio d'oliva e succo di limone.
Una volta che avete preparato la vinaigrette e gli ingredienti che compongono l'insalata di quinoa con ravanelli e cetriolo, non vi resta che assemblare questi diversi elementi.
1- In una ciotola, mescolate la quinoa cotta con le verdure e la mozzarella tagliata a cubetti.
2- Potete servire questa insalata tiepida o fredda.
3- In entrambi i casi, aggiungete la vinaigrette al basilico al momento della degustazione.
Da notare: al momento di servire, potete anche cospargere questa insalata con erbe fresche come menta o prezzemolo tritati, alla maniera di un tabbouleh libanese tradizionale.